Cheesecake 'trắng' với quả mâm xôi

Chuẩn bị

1. Nghiền nát bánh quy và trộn với bơ tan chảy cho đến khi bạn có được hỗn hợp sệt* (nếu quá khô thì thêm vài giọt nước). Lót khuôn có thể tháo rời và ấn nó để nó chiếm toàn bộ bề mặt, hơi nâng các cạnh lên (bạn có thể trợ giúp bằng mặt sau của thìa); để nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong khi bạn làm kem.

2. Làm tan chảy sô cô la trong chảo hoặc trong lò vi sóng (hãy cẩn thận, nó rất dễ cháy; đặt nó ở công suất trung bình và từ phút này sang phút khác, khuấy đều mỗi lần). Trong một cái bát, đánh kem phô mai với sô cô la trắng tan chảy, trộn đều. Cho từng quả trứng vào, mỗi lần đánh mạnh.

3. Đổ một nửa kem lên đế bánh quy và rải quả mâm xôi lên trên (dành những khoảng trống để trang trí). Phủ phần kem còn lại và nướng bánh tart trong lò khoảng 50 phút cho đến khi phần giữa cứng lại (không chảy nước nhưng vẫn hơi rung khi di chuyển chảo).

4. Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng trước khi ăn.

5. Trang trí với quả mâm xôi đã để riêng (hoặc với quả mâm xôi làm từ quả mâm xôi: chỉ cần cho vào nồi đun trên lửa nhỏ với một ít đường; thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng tan ra và tạo thành một loại mứt).