Dễ dàng và lành mạnh, bạn có thể cho bất kỳ loại cá nào vào món hầm này. Nếu bạn thấy cá đá trên thị trường (cá đối đỏ, cá diêu hồng, cá bò cạp ...), đừng ngần ngại sử dụng chúng vì chúng có một hương vị biển lạ thường. Tất nhiên: không trộn cá xanh và trắng vì thời gian nấu khác nhau. Nếu bạn dùng cá xanh, bạn có thể cho một ít cá thu, cá mòi, hoặc những miếng cá ngừ hoặc cá ngừ đại dương.