Île flottante (Đảo nổi)

Chuẩn bị

1. Đối với sữa trứng, chúng ta đổ sữa vào nồi và đun trên lửa cùng với đậu vani; đun cho đến khi sôi. Chúng tôi đặt sang một bên và dự trữ.

2. Dùng que đánh tan lòng đỏ trứng với đường cho vào bát. Bên ngoài lửa, chúng ta đổ một ít sữa nóng lên trên lòng đỏ và trộn nhanh bằng que.

3. Chúng tôi đổ tất cả sữa lên trên lòng đỏ. Đun hỗn hợp trong 3 phút, không để sôi, khuấy liên tục cho đến khi đủ đặc. Chúng tôi căng thẳng và dự trữ trong một thùng chứa hoặc nguồn.

4. Mặt khác, chúng tôi gắn lòng trắng đến điểm tuyết. Chúng tôi đun nóng chúng trong chảo với nước sôi. Tiếp theo, chúng ta cho lòng trắng trứng thành hình bầu dục bằng hai chiếc thìa khi đang ở trong nước, để mỗi bên một phút cho kín. Chúng tôi lấy chúng ra với sự trợ giúp của một chiếc thìa có rãnh và để ráo chúng trên giấy thấm.

5. Chúng ta làm caramen với phần đường còn lại. Nên làm caramen trước khi ăn để không bị đặc quá. Cuối cùng, chúng ta đổ sữa trứng vào từng ly, đặt một chiếc màu trắng lên trên mỗi ly sữa trứng và rắc caramen lên.