Một trong những vấn đề mà trái cây và rau quả gặp phải là chúng bị oxy hóa ngay sau khi chúng được gọt hoặc cắt và tiếp xúc với không khí. Điều tương tự cũng xảy ra với bơ hoặc đối với táo, nó xảy ra với atisô, khi cắt ra sẽ chuyển sang màu đen.
Trước khi tìm kiếm các thủ thuật dựa trên việc thêm một sản phẩm vào chính atisô, bạn nên chuẩn bị chúng để nấu ăn, chúng tôi cắt bỏ đuôi ngay lúc này trước khi nấuVì cách này, tim của atiso được bảo quản tốt hơn, tránh bị oxy hóa và mất hương vị do rửa sạch.
Thủ thuật phổ biến nhất là chà xát chúng với nước chanh khi cắt chúng hoặc thêm một vài giọt nước trái cây và lát vào nước mà chúng ta giữ chúng trong khi cắt. Nhược điểm của điều này là atisô sẽ có được hương vị của chanh và nó có thể cản trở hương vị của món ăn và bản thân atisô.
Vì vậy, có một lựa chọn khác không mang vấn đề này về hương vị. Đơn giản là chúng ta phải thêm một vài thìa bột mì vào nước trong đó chúng tôi ngâm chúng. Cũng nên dùng chung nước này với bột để nấu bánh, vì làm như vậy bánh sẽ ít mất màu xanh hơn.
Ảnh: Công thức nấu ăn của bạn với hương vị
