沙朗塞满培根和肉酱

准备

1. 如果屠夫还没有这样做，首先我们将负责打开牛腰肉。 我们把它放在桌子上，然后从中心纵向切开，但不要一直向下切。 书脊会稍微打开。 因为我们需要背部是平的，所以我们将刀穿过所做的切口，当我们到达切口底部时，我们将其平行于砧板放置。 我们从中心向右和向左切割而没有到达终点，然后再次展开两个切口。

2. 用盐和胡椒给肉调味，然后将肉酱涂在其中一个面上，然后将培根与切成薄片或切碎的 piquillo 辣椒一起切成薄片。 我们以紧凑的方式滚动牛腩，用手挤压，然后在两端和中间用线绑起来。

3. 准备酱汁时，将切碎的洋葱和大蒜、少许盐和适量油炒熟。

4. 在另一个装有足量油的平底锅中，我们用中火将牛腰肉四周密封（将其煎成棕色）。 取出肉，将酒倒在盛有猪肉汁的锅中的油上。 让我们减少几分钟的高温。

5. 当这些蔬菜被煮熟并呈金黄色时，我们加入还原酒。

6. 在烤盘中，放入牛腰肉，倒入酒和蔬菜。 我们在约 200 度的预热烤箱中烹饪 20-30 分钟，或直到肉变金变软。

7. 我们从烤肉中收集酒和蔬菜，然后把肉放在一边。 将酱汁通过中国奶酪，然后将已经解开并切成薄片的牛腩上桌。