自制可可脂

准备

1. 过一会儿，让它们冷却下来，在烤箱或不加油的煎锅中烤杏仁，注意不要烤焦，因为如果我们烤得太多，它们会变苦。 我们还在烤箱中以 200ºC 的温度将面粉烘烤 20 分钟，并经常用木勺搅拌。 面粉会变成焦糖色，气味会很浓； 小心不要把它烤得很熟，这样它也不会变苦。 完全冷却。 我们把猪油从冰箱里拿出来。

2. 一切准备就绪后，我们将烤箱预热至 200º。 我们用厨房机器人将杏仁粉碎并备用。

3. 我们用糖做同样的操作，以得到糖粉。 在一个大碗或沙拉碗中，将烤过的面粉，杏仁，巧克力和肉桂粉混合在一起，除去任何可能的团块。

4. 加入黄油（至软膏点），混合直至混合到混合物中，混合物应具有湿沙的稠度。

5. 我们用必须紧凑的面团做一个球。 揉捏时不要过度，因为它会很软。 如果是这种情况，我们可以将其放入冰箱冷藏半小时。

6. 我们把面团放在一张烤纸上，然后再放一张在上面（面团必须在两张烤纸之间）。 用滚筒将其压平，留下 1 或 2 厘米厚。

7. 使用像照片中那样的圆形或花形饼干切割器，我们形成 polvorones 并将它们转移到衬有羊皮纸或羊皮纸的烤盘中。 最好用抹刀来做，这样它们就不会变形。 所有多余的切块再次合并成一个球，压扁，然后我们继续形成酥饼，直到面团完成。

8. 在 15º 烘烤 16-200 分钟。 一旦金黄，我们将它们取出避免触摸它们，因为它们仍然是柔软的并且它们会变形； 让它们在托盘上完全冷却。

9. 撒上糖粉、可可粉或肉桂粉，如果需要，可以用薄纸一张一张包起来。