自制阿利坎特牛轧糖

准备

1. 我们首先在不抹油的平底锅中烘烤杏仁。 我们将用小火进行，并不断搅拌，这样它们就不会燃烧并且各面都不会变成棕色。 当它们准备好后，我们将保留它们。

2. 另一方面，我们将糖和蜂蜜放入足够深度的锅中，用小火加热，搅拌使成分充分混合。

3. 如果蛋清太硬，我们会安装它，帮助我们用一些棒子。 当锅里的东西开始冒泡时，再煮几分钟，然后离火。

4. 然后我们慢慢加入打发的蛋白，一点点搅拌，防止它凝结。 我们将把锅放回火上，加热到 1 或 2 个玻璃陶瓷，我们将继续烹饪而不停止搅拌，直到混合物达到焦糖质地。

5. 然后加入杏仁，搅拌均匀，离火，等稍微热一点，将面团倒入铺有烘焙纸的模具中，将表面抹平，冷却至室温。