自制比萨面团

准备

1. 首先，我们将面粉与盐和酵母混合。 我们在中心制作了一座火山，并添加了约37º的温水和橄榄油。

2. 我们在倒在柜台上的少许面粉的帮助下揉得很好。 面团应该有弹性。 为此，我们用手将面团压平并拉伸，将其对折并再次按压。 我们连续重复这个过程五分钟。

3. 下一步是使面团更有弹性，即对其进行精炼。 我们将面团压平并扭曲，将其转动并将其成形为细长的卷。 我们将末端连接起来形成百吉饼，然后用拳头再次揉捏。

4. 我们重复这个揉捏和拉伸的过程 5-10 分钟。

5. 我们将面团转移到涂有油脂的托盘上，并用透明薄膜覆盖，让它在温暖的地方发酵 30-40 分钟，直到它的体积增加一倍。

6. 发酵完成后，我们移到撒了面粉的台面上，再次用拳头轻轻压碎面团，以消除内部形成的多余气体。

7. 将面团切成两份或三份，然后在桌上用擀面杖将面团拉伸，直到根据我们的口味或多或少变薄。