自製煙熏三文魚

準備

1. 整條鮭魚通常是一條美麗的里脊，沒有中央脊柱和所有側面。 那些在肉下的人，我們可以用鑷子將其除去。 我們將魚洗淨並徹底晾乾。

2. 我們將鹽和糖混合，然後將其分成三個相等的部分。

3. 在一個裝有收集好的鮭魚的托盤上，我們鋪上一層鹽和糖的混合物。 我們將其中一根腰肉放在上面，帶皮朝下，接觸鹽。

4. 我們在魚上再撒上一層糖鹽，然後將另一條腰肉重疊，魚皮朝上。

5. 用剩餘的鹽覆蓋。 重要的是魚和鹽在容器中保持緊湊和緊密。 如果沒有，我們可以將兩塊腰肉放在同一水平上，只覆蓋兩層鹽，一層在下面，一層在上面。

6. 用塑料袋蓋好，醃製 36-48 小時，具體取決於鮭魚的厚度和我們喜歡的程度。

7. 在 18-24 小時，我們會小心地翻轉準備工作，以便均勻地完成更多工作。

8. 醃料完成後，取出三文魚並除去所有鹽，用水清洗。

9. 充分乾燥並去除皮膚。

10. 現在我們把它放回鮭魚大小的密封容器中，並在覆蓋有橄欖油的冰箱中放置2天。