Sablé麵團，用於做餅乾或蛋糕基

初學者10人
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通過 安吉拉

將這個簡單的食譜另存為金在布上，因為它將成為我們製作的許多甜點的基礎。 被稱為 布列塔尼sablé或sablé麵團 它是基本的，簡單的麵團（例如碎麵團）。 而且，您可以使用相同的麵團製作 曲奇餅 真好吃想像一下以此為基料的蛋糕，將是一種轟動。 如果您想搭配可可或柑橘或香草的香氣，我還會給您一些變化。

Sablé麵團，用於做餅乾或蛋糕基

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把這個簡單的食譜像金子一樣保存在布上，因為它將成為我們製作的許多甜點的基礎。 它被稱為 sablé dough 或 Breton sablé

Sablé麵團，用於做餅乾或蛋糕基
  • 安吉拉
  • 廚房： 傳統
  • 食譜類型： 首發
  • 份量： 10
  • 總時間：

ingredientes

  • 120克糖
  • 125克黃油，達到髮蠟的目的
  • 糕點粉160克
  • 11克化學酵母
  • 蛋黃60克（約3大蛋黃）
  • 1撮鹽

準備

  1. 將軟化的黃油放入一個大碗中； 加入糖並充分混合，直到糖完全融合併且黃油呈奶油狀。

  2. 打蛋黃並將它們加入黃油中，再次混合直到所有東西都混合在一起。

  3. 將麵粉和酵母和鹽過篩，過篩，然後將其添加到先前的混合物中； 混合直到得到均勻的麵團，沒有團塊。 如果要製作單個曲奇，則將麵團放入管道袋中。 如果要像下面的照片中所示的那樣對模具進行襯裡，請形成一個球並將其存儲在一個塑料袋中。

  4. 在烤盤上蓋上烘焙紙或矽膠片，將麵團倒入所需的形狀； 你可以做一個覆蓋整個托盤的大麵團或小餅乾。 您也可以按照照片中的指示排列模具。

  5. 在 190º C 的預熱烤箱中烘烤 sablé 麵團 13-15 分鐘，然後將其取出並放​​在金屬架上冷卻。 以後可以根據自己要做的甜點的需要來切。

如果您想製作巧克力薄酥餅麵團您只需要用大約10-20克麵粉代替相同重量的純可可粉即可。 同樣，也可以用香草精，磨碎的橙或檸檬皮，磨碎的杏仁，肉桂或橙花水調味。

圖片： 救世主 & 你啟發了


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  1.   埃麗塔·費爾南德斯（Elita Fernandez） 他說：
    前 7年

    酵母菌公司說，我有兩個疑問，是粉末狀的皇家還是粉末狀的皇家？ （其顏色和技術非常像雙碳酸鹽），另一個問題是它說將MADA放在袖子中，而照片中則是烏勒羅。
    解釋不清楚。
    非常感謝

    回复埃利塔·費爾南德斯（ElitaFernández）
    1.    艾琳·阿卡斯（irene.arcas） 他說：
      前 7年

      您好Elita，他們是發酵粉（皇家型化學酵母），即用來製作蛋糕和鬆餅的一種。 如果要將麵團成型為小餅乾，請將其放入糕點袋中。 如果要使用麵團製作蛋糕基料，則可以用麵團製作一個球並將其整個裝在袋子中。 感謝您寫信給我們！ 我們將更改文本，以免混淆。

      回复irene.arcas
  2.   曾*祺 他說：
    前 7年

    你好，如果你的意思是發酵粉或皇家。

    回复沃爾特
    1.    艾琳·阿卡斯（irene.arcas） 他說：
      前 7年

      你好，沃爾特，他們是發酵粉（皇家的化學酵母型），也就是說用來做蛋糕和鬆餅的一種。 :)

      回复irene.arcas
  3.   妮莉·昆特羅（Nelly quintero） 他說：
    前 7年

    沒有很好的解釋...！ 他們談論漫畫嗎？？？ 這是一個群眾，

    回复內莉·奎特羅（Nelly Quintero）
    1.    艾琳·阿卡斯（irene.arcas） 他說：
      前 7年

      如果要將麵團成型為小餅乾，請將其放入糕點袋中。 如果要使用麵團製作蛋糕基料，則可以用麵團製作一個球並將其整個裝在袋子中。 感謝您寫信給我們！ 我們將更改文本，以免混淆。

      回复irene.arcas
    2.    西莉亞天堂 他說：
      前 6年

      如果您不知道“ MANGA麵包店”這個術語，那不是因為它的解釋不正確，而是您的無知。

      回復西莉亞·帕拉迪索（Celia Paradiso）
  4.   伊莎貝爾·塔瑪約 他說：
    前 7年

    下午好，請告訴我是否需要給小模具上油，撒麵粉或將其襯在麵團中……在此先感謝

    回复伊莎貝爾·塔瑪約
  5.   伊莎貝爾·塔瑪約 他說：
    前 7年

    早上好，告訴我在麵團放入麵團前是否需要給麵粉上油，請先謝謝

    回复伊莎貝爾·塔瑪約
    1.    艾琳·阿卡斯（irene.arcas） 他說：
      前 7年

      您好伊莎貝爾（Isabel），因為sablé麵團的脂肪足以使黃油給它加脂並且不會粘膩，因此不必在模具上加脂。 感謝您關注我們！

      回复irene.arcas
  6.   Ma。AntonietaLópezGamboa 他說：
    前 7年

    下午好

    這個星期我要做餅乾好吃

    非常感謝你

    回覆Ma。AntonietaLópezGamboa
  7.   勞拉 他說：
    前 7年

    你好！ 烘烤之前，我必須將準備工作放入冰箱嗎？ 多久？
    格拉西亞斯！

    回复勞拉
  8.   卡拉利·岡薩雷斯（Carali Gonzalez） 他說：
    前 7年

    它是完美的，並且很好地解釋了...容易做，謝謝你的食譜

    回复卡拉利·岡薩雷斯（CaraliGonzález）
  9.   卡門 他說：
    前 7年

    謝謝你的食譜！
    有多好？
    這個週末我會盡力做到這一點。
    祝一切順利！？？

    回复卡門
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      感謝M.Carmen關注我們！ :)

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  10.   比阿特麗斯 他說：
    前 7年

    對我來說，這很清楚！ 他們不明白這是多麼奇怪。 感謝您的出色食譜！ 我已經做過了，蛋糕也很好吃。

    回复Beatriz
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      謝謝Beatriz的評論！ :)

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  11.   卡梅利塔·雷耶斯（Carmelita Reyes） 他說：
    前 7年

    下午好。 我可以將生麵團放入餡料中並一起烘烤嗎？ 謝謝你的食譜

    回复卡梅利塔·雷耶斯（Carmelita Reyes）
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      嗨，卡梅利塔（Carmelita），您應該先烤些意大利麵條麵團。 在10º下180分鐘就足夠了。 然後根據自己的喜好填充它，並根據食譜根據需要烘烤。 感謝您關注我們！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  12.   維維亞娜 他說：
    前 7年

    您好，謝謝您，我為您的美味佳餚提供了很多幫助，我必須為女兒的15歲做飯，每個人都做出貢獻，並提供他們製作的美味佳餚和甜點，這很好地解釋了。

    回复Viviana
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      感謝您的留言Viviana :)

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  13.   盧皮石 他說：
    前 7年

    如果餡料是烤好的，我已經將它和要烤的麵團放在一起了嗎？還是只將其用於基料烤好後添加的甜點？

    回复Lupité
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      首先，您將麵團單獨在10º上烘烤180分鐘。 然後，您可以將其裝滿並再次烘烤整個套裝或將其冷裝。 這兩個選項均有效。 感謝您寫信給我們Lupité！
      聯合國saludo

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  14.   托馬斯 他說：
    前 7年

    如果餡料太鹹，我可以切糖嗎？

    回复托馬斯
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 7年

      你好托馬斯：

      對於鹹味餡料，最好使用以下其他配方：
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      吻！！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  15.   萊昂諾爾 他說：
    前 7年

    早上好。 我在其他食譜中也看到過，麵團用塑料包裹後留在冰箱中。 這是一樣的嗎？ 烘烤之前，我必須將製劑放入冰箱嗎？ 多久？
    格拉西亞斯！

    回复Leonor
  16.   萊昂諾爾 他說：
    前 7年

    早上好。 我在其他食譜中也看到過，麵團用塑料包好後要放在冰箱裡休息。 這是一樣的嗎？ 你需要把麵團放在冰箱裡嗎？ 多久？
    問候

    回复Leonor
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 7年

      您好Leonor：

      麵團有幾種類型：油酥，小圓麵包，微風...它們都含有很多黃油，最好將它們放在冰箱中冷卻。 該過程還有助於整合風味並使它們更易於處理。

      放置30分鐘到一個小時。

      親親！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  17.   瑪麗亞·卡斯特羅（Maria Castro） 他說：
    前 7年

    如果去除了糖，是否可以用同一麵團填充鹹的東西？
    如果可以改變麵粉的比例？
    謝謝

    回复瑪麗亞·卡斯特羅（MaríaCastro）
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 7年

      你好瑪麗亞：

      這些麵團非常細膩，最好不要碰麵團，因為這樣可能會造成災難性的後果。

      如果您想用麵團製作鹹味食譜，請嘗試以下食譜：
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      吻！！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  18.   弗吉尼亞州 他說：
    前 6年

    完美解釋，感謝您分享此食譜..吻

    回复弗吉尼亞
  19.   玉萍 他說：
    前 6年

    您好，謝謝您的食譜，我會在這些日期進行，我只對黃油有疑問，是無鹽還是有鹽？

    回复Vicky
  20.   伊麗莎白 他說：
    前 6年

    至。 把它放進烤箱的底座，我把豆放到cosínar裡，麵團不漲。

    回覆伊麗莎白
  21.   朱拉 他說：
    前 6年

    可以一次用來放冰淇淋

    回复朱拉
  22.   亞松森 他說：
    前 6年

    嗨，謝謝你的食譜，麵團一旦製成就可以冷凍了嗎？
    謝謝。

    回复亞松森Etxeberria
  23.   瑪麗。 山峰 他說：
    前 6年

    下午好，食譜很好，謝謝

    回复瑪麗。 山峰
  24.   多洛 他說：
    前 6年

    我只想知道它是否可以冷凍，謝謝

    回復多洛
    1.    阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez） 他說：
      前 6年

      嗨，Dolo，
      是的，是的，即使拉伸一下也可以將其凍結。
      一個擁抱！

      回复阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez）
  25.   莉莉安娜 他說：
    前 6年

    您好，我想知道是否可以使用Blancaflor麵粉代替普通麵粉和Royal粉？

    回复莉莉安娜
    1.    阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez） 他說：
      前 6年

      是的，莉莉安娜您可以使用該麵粉，而無需發酵粉。
      一個擁抱！

      回复阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez）
  26.   勞拉 他說：
    前 6年

    我真的很喜歡這些食譜，我涉獵其中，但仍然花費了我一些錢，尤其是裝飾品和穿著袖子，我希望他們能寄出更多的菜式。 謝謝！！

    回复勞拉