زلابية دجاج ، عبوات عجين محشوة

إعداد

1. لتحضير العجينة ، اخلطي الماء والدقيق والملح حتى تصبح العجينة متجانسة. ثم نمرر العجين على منضدة الدقيق لجعله أكثر نعومة وضغطًا. دع العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش مبللة.

2. بعد وقت الراحة ، نشكل أسطوانة حوالي 3 سم. بقطر وتقطيع أقراص العجين إلى أجزاء متساوية باستخدام سكين. يخرج حوالي 25 وحدة. قمنا بتدوير العجين بأصابعنا ونسفه بالأرض. افردي أقراص العجين بواسطة شوبك لجعلها رفيعة جدًا. كل رقاقة يجب أن تقاس حوالي 10 سم. قطر الدائرة. يرش بالدقيق حتى لا يلتصق.

3. لتحضير الحشوة ، يُقلى البصل الأخضر المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت. عندما يصبح طريًا ، نضيف الدجاج والملح قليلاً ونتركه يكتسب اللون البني. نحن نسقي بصلصة الصويا ونرش بالزنجبيل. نتركه حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة.

4. لملء الزلابية ، نضع حشوة صغيرة في وسط كل دائرة من العجين ونطوى الرقاقة إلى النصف كما لو كانت زلابية. اطوِ الحافة للداخل واضغطي لإغلاق البئر.

5. اسلقي الزلابية في مقلاة عميقة أو قدر مع مرق الدجاج المغلي لمدة 7 أو 8 دقائق. صفي الزلابية بمجرد طهيها وقدميها مع صلصة الصويا أو خل الأرز.

6. يُقطع صدر الدجاج المطبوخ إلى مكعبات صغيرة يبلغ طولها حوالي نصف بوصة، ثم يُمزج مع لحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم وزيت السمسم وكوب واحد من الماء والتوابل في وعاء، ويُخلط مع عيدان تناول الطعام في اتجاه واحد حتى تريد معجون. بمثابة ملء في الخطوة التالية.

7. انشر الغلاف على راحة يد واحدة ، واستخدم ملعقة لوضع عجينة صغيرة في المنتصف (PA) ، ثم قم بطيها إلى النصف (PB) ، واستخدم إصبع السبابة والإبهام لقطع حافة الزلابية من كلا الجانبين إلى المنتصف (PC + D).

8. س 8. احضر 10 أكواب من الماء في وعاء كبير حتى يغلي ، ضع كل الزلابية في الماء المغلي ، غطها واطبخها على نار عالية ، عندما تبدأ في الغليان ، اسكب كوبًا من الماء البارد ، خفف الحرارة إلى متوسطة ، استمر في الطهي مع الغطاء مع التحريك من حين لآخر. أضف 1-2 كوب من الماء البارد عندما يغلي للمرة الثانية ، واستمر في الطهي على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، أضف 1-2 كوب آخر من الماء البارد عندما يغلي للمرة الثالثة. عندما يطفو الرافيولي على السطح ، فهذا يعني أنه قد تم طهيه ، وصفيه جيدًا في مصفاة ، ثم أخرجه إلى طبق (P9) ، وقدم على الفور (P10).