قطع البطاطا الحلوة الصغيرة: متعة الخريف

إعداد

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. قطّع عجين الفطير إلى مربعات بحجم 5 × 5 سم (يجب أن تبرز قليلاً من القالب).

3. ضع بعض قوالب الكب كيك المعدنية (مدهونة مسبقًا) بالعجينة القصيرة وشكلها جيدًا بحيث لا توجد فجوات.

4. نضع بعض الحمص فوق أو وزن آخر حتى لا يرتفع العجين ويخبز لمدة 15 دقيقة. نحتفظ بقواعد العجين.

5. من ناحية أخرى ، نقوم بغلي البطاطا الحلوة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج (يمكننا أيضًا اختيار خبزها).

6. قشرهم وهرسهم (نحتاج حوالي 500 جرام من الهريس). في وعاء كبير ، نخلط هريس البطاطا الحلوة (الذي سنتركه يصفي في مصفاة لإخراج الماء) وصفار البيض والزبدة اللينة (لينة) والسكر البني والملح والتوابل والحليب المبخر.

7. نخلط كل شيء جيدًا بمساعدة الخلاط حتى نحصل على كريم متجانس.

8. بشكل منفصل ، نخفق بياض البيض حتى يجمد ، ونضيف السكر الأبيض ؛ ندمجها في كريمة البطاطا الحلوة بحركات مغلفة بمساعدة ملعقة.

9. تُسكب النتيجة على كل قاعدة صغيرة من المعجنات القصيرة وتُخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية ثم خفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح صلبة. إذا رأينا أنه في سياق حواف المعجنات القصيرة تبدأ في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، فإننا نغطي الكعكة بورق الألمنيوم.

10. قدميها باردة مع القليل من الكريمة المخفوقة.