زيوت منكهة: تضفي لمسة مختلفة على أطباقك

إعداد

1. يفضل استخدام الأعشاب الطازجة (إكليل الجبل ، الزعتر ، الريحان ...) ، وإن لم يكن ذلك ممكناً فسنستخدمها جافة. عادة ما تكون النسبة 10 أغصان من العشب المعني لكل نصف لتر من الزيت ، على الرغم من أن ذلك يعتمد على مدى شدتك التي تريدها. في حالة الأعشاب الطازجة ، خاصةً إذا كانت من الحقل ولديها الكثير من الرمل ، نقوم بغسلها تحت صنبور المياه ، ولكن علينا تركها تجف تمامًا.

2. نكسر الأعشاب بأيدينا ونضعها في زجاجة نظيفة أو برطمان نضيف إليها القليل من الملح. من المعتاد إضافة حبات الفلفل الأبيض التي تضاف بدون تكسير.

3. لصنع زيت الفلفل الحار ، باستخدام 20 وحدة لكل نصف لتر من الزيت ، نحصل على زيت مكثف إلى حد ما وليس من الضروري سحقها. إذا أردنا زيت الثوم ، فمع 10 فصوص مطحونة قليلاً سنحصل على نتيجة رائعة.

4. في جميع الأحوال ، نقوم بصب زيت الزيتون البكر الممتاز للتأكد من أن الزيت يغطي الأعشاب. يجب أن يكون الزيت فوق الأعشاب بحوالي 2-3 سم.

5. نغطي الزجاجة ونتركها تنقع لمدة 15 يومًا على الأقل في مكان مظلم وبارد (مثل الخزانة) ، ولكن ليس في الثلاجة أبدًا.

6. عندما يتم استخدامها ، يمكن تصفية الأعشاب أم لا ، ولكن من المزخرف جدًا وضع غصن من العشب الذي تم استخدامه في تحضيره. ومع ذلك ، يفضل استخدام النقع مع الأعشاب المسحوقة أو المطحونة.