خنزير رضيع مخبوز ومزين بالبطاطا والطماطم

إعداد

1. نبدأ بصنع مرق ، ولهذا نغلي الكثير من الماء في وعاء. نضيف غصن الكرفس المفروم والبصل وبعض الفلفل الأسود وثلاث فصوص من الثوم التي سنضربها بالقشر. كما نضيف الجزر المفروم وورقة الغار والأعشاب المجففة (الزعتر والزعتر وإكليل الجبل).

2. نقطع الخنزير الرضيع ونتبله ؛ تُضاف القطع إلى الطاجن وتُطهى في المرق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. نزيل اللحم ونصففه. نصفي المرق ونحتفظ به.

3. نقوم بتسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية. نضع الخنزير الرضيع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يُدهن اللحم بقليل من الزيت ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة. بمجرد طهيها وإزالة العظام.

4. للتزيين ، اطهي البطاطس غير المقشرة في قدر بالماء المغلي والملح لمدة 25 دقيقة (على نار متوسطة). نحن نستنزف ونقطعها إلى نصفين. نضع البطاطس مع جانب اللحم لأسفل في مقلاة بالزيت ونضعها ، أي ، نتركها تنضج بالزيت. نحن نستنزف على ورق المطبخ.

5. في مقلاة نسلق فصوص الثوم الأخرى مع القليل من الزيت. عندما تحمر ، تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة مع السكر. طهي لمدة 10-15 دقيقة.

6. سخني المرق في قدر وأضيفي صلصة الصويا (مع الاحتفاظ بقليل من المرق). في الغليان الأول ، نتحقق من التوابل. اخلطي دقيق الذرة مع المرق المحفوظ وأضيفيها إلى القدر لتتماسك. نحرك مع بعض القضبان ونرفعها عن الحرارة.

7. نخدم الخنزير الرضيع بزينة البطاطس والطماطم. نسكب القليل من الصلصة على الوجه والباقي ، نضعها في وعاء الصلصة.