صوان بابدي أو باتيسا (بالفستق والهيل)

إعداد

1. مرر الدقيق عبر مصفاة لغربله. تحفظ في وعاء.

2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف خليط الدقيق حتى تحصلي على رو أي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. بشكل منفصل ، اصنع كراميل عن طريق إذابة السكر بالماء والحليب ؛ يحرك باستمرار حتى يكتسب قوام الشراب (احذر من الحروق).

4. يُضاف الفستق (يُحتفظ بالقليل منه) ، ويُسكب الكراميل السائل في قدر الدقيق ، ويُمزج بملعقة خشبية حتى يتشكل معجونًا قشاريًا. دعه يخفف.

5. يُدهن سطح عمل نظيفًا برفق لمسك العجين ؛ اعمل بيديك أو مع درفلة ، حتى تتسطح ، رشي الهال المطحون فوقها ؛ انقليها إلى طبق مربع مدهون بالزبدة (مع القليل من الزبدة) وزيّنيها بالفستق المحفوظ (اسكسيها قليلاً حتى تندمج في العجين).

6. غطي بورق شفاف واتركيه يبرد في الثلاجة. بمجرد أن تصلب ، قم بفكها وتقطيعها إلى مربعات.