الاستفادة من حقيقة أننا ما زلنا في موسم الفطر وقد بدأ أيضًا في البرودة حقًا ، ولا شيء أفضل من الثراء والراحة يخنة البطاطا ، شانتيريل والبطلينوس. سترى أن القيام بذلك ليس معقدًا للغاية ، وربما يكون أهم شيء هو التأكد من أن الشانتريل نظيفة جدًا ولا تحمل الأوساخ وأن البطلينوس لا يحتوي على رمل ، وإلا فقد نفسد اللوحة بأكملها.
إلى نظف الفطر لقد سمعت دائمًا أنه من الأفضل إزالة الأوساخ بقطعة قماش مبللة بدلاً من عدم وجود ماء ، وأحاول دائمًا القيام بذلك. على الرغم من أنني إذا وجدت فطرًا به تربة وفيرة ، فلا أتردد في التنظيف تحت الصنبور والتجفيف. للتأكد من أن الرخويات لا يؤدي حلبةعادةً ما أتركهم لبضع ساعات قبل تحضير الوصفة في ماء مالح حتى يفتحوا ويطردوا كل حبيبات الرمل التي قد تكون لديهم.
يخنة البطاطا ، شانتيريل والبطلينوس
استمتع بالمنتجات الموسمية التي تحضر هذا الحساء اللذيذ
نبذة عن الكاتب: باربرا جي
المطبخ: الأسبانية
نوع الوصفة: حساء
حصص: 3
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 150 غرام البطاطس
- 40 غرام فلفل أخضر
- 100 غرام من chanterelles ، rovellones
- 80 غرام البطلينوس أو chirlas
- 80 غرام من البصل
- 1 القرنفل من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مقلية
- ½ لتر ماء
- البقدونس
- ش.م.ل
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 قرص من مرق الخضار المركز
إعداد
- في قدر بالزيت ، اقلي البصل المفروم والفلفل والثوم.
- بمجرد أن تبدأ الخضار في السلق ، أضيفي الفطر النظيف وقطعيها إلى قطع متوسطة. سوتيه لبضع دقائق.
- نضيف الطماطم المقلية ومكعب المرق والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة (مع التحكم ، قمنا بالفعل بوضع مكعب المرق الذي يحتوي على الملح). سوتيه لبضع دقائق أخرى.
- نضيف البطاطس ونقشرها ونقطعها الى قطع متوسطة.
- يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج البطاطس جيدًا ويقل السائل.
- في الدقائق الأخيرة من الطهي ، أضف المحار النظيف والمصفى.
- قدميها مع رشة من البقدونس المفروم.
الملاحظات
عند تحضير البطاطس للحساء ، أود النقر فوقها. تقطيع البطاطس أو تكسيرها هي تقنية تتكون من تقطيع البطاطس إلى قطع ، مع تكسير أو تقسيم نهاية كل قطعة دون الانتهاء من تقطيعها بالسكين.
وبهذه الطريقة ، يمكننا الاستفادة من النشا الموجود في البطاطس حتى يتكاثف الحساء أو اليخنة بشكل طبيعي.
وبهذه الطريقة ، يمكننا الاستفادة من النشا الموجود في البطاطس حتى يتكاثف الحساء أو اليخنة بشكل طبيعي.
كن أول من يعلق