بودنغ يوركشاير ، عجينة للحشو

إعداد

1. أول ما يجب مراعاته عند تحضير هذه الحلوى هو الوقت ، حيث يجب تحضير العجين في الليلة السابقة. للقيام بذلك ، نخلط الدقيق مع القليل من الملح والفلفل المطحون الطازج وقليل من السكر.

2. ثم نضيف البيض ونخفق حتى تحصل على كتلة متجانسة.

3. أخيرًا ، نسكب الحليب شيئًا فشيئًا ونخلط تمامًا. نضع العجينة في الثلاجة مغطاة بطبقة رقيقة ونتركها ترتاح طوال الليل (8-12 ساعة)

4. عند خبز العجين ، نقوم أولاً بدهن القوالب البيضاوية (تلك الخاصة بالكب كيك الكبيرة ، السوفليه أو المافن) بالكثير من الدهون ونضعها في الفرن على حرارة 225 درجة تقريبًا.

5. نزيل العفن بعد حوالي 5-10 دقائق ، عندما تبدأ الدهون بالتدخين.

6. عندما نخرج العجينة من الثلاجة نقلبها مرة أخرى لخلط العجين جيداً ، نصب العجينة في القوالب ونضعها في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى نرى أن العجينة قد ارتفعت وتحمر قليلاً. ثم نخفض درجة الحرارة إلى حوالي 180 درجة ونستمر في طهي عجين الفطير لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة من الداخل طرية ومليئة بالعصارة ، ولكن من الخارج تكون مقرمشة وذهبية.

7. يمكننا تقديمها دافئة أو باردة.