جينويز كيك اسفنجي ، قاعدة جيدة لكعكاتك

إعداد

1. نبدأ بخلط البيض والسكر في وعاء ونضربه بخفة بالمضرب.

2. نأخذ هذا القدر فوق قدر به ماء مغلي على نار متوسطة ونخفق بحركات دائرية حتى يثخن الخليط ويصبح قشدة متجانسة.

3. علينا أن نتحكم في درجة حرارة حمام ماري لمنع القشدة من الغليان والبيض من التخثر ، وبالتالي يتم قطعها.

4. بمجرد الابتعاد عن النار ، استمر في خفق الكريمة حتى تصبح رغوة وإضافة الزبدة ورشة ملح

5. ثم نضيف الدقيق على شكل مطر بمساعدة مصفاة وندمجها بالقضبان عن طريق حركات التغليف من أعلى إلى أسفل وكأننا نخفق كريمة أو مرنغ.

6. نضع العجينة في قالب دائري قابل للإزالة دون أن نصل إلى القمة ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

7. نخرج القالب من القالب عندما نخرجه من الفرن ونضعه على الرف لتحرير البخار وتبريده. أي أن الكعكة ستبقى رأسًا على عقب حتى تبرد ويمكننا قطعها وتعبئتها.