بطاطا مسكرة ، مقبلات لذيذة

إعداد

1. نغسل البطاطس ونجففها. يمكنك دمجها مع بشرتها ، لأن البطاطس القزمية عبارة عن بطاطس ذات قشرة رقيقة وناعمة. بهذه الطريقة ، سيطلقون نشا أقل وسيكون زيت كونفيت أنظف.

2. في قدر كبير ، اسكب مثل هذه الكمية من الزيت بحيث تسمح لنا بتغطية البطاطس. سخني الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى حوالي 60 درجة. عندما نلاحظ أن الجو حار وأنه فقاعات قليلا ، نضيف البطاطس وحبوب الفلفل. يجب أن نحافظ على درجة حرارة ثابتة دون الوصول إلى نقطة الغليان.

3. نحتفظ بالبطاطس في القدر ما بين 45-60 دقيقة ، ونتحقق من نقطة الطهي بسكين رفيع. عندما نزيل البطاطس من الحرارة ، نحتفظ بها في الزيت الخاص بها مع الأعشاب حتى يتم تقديمها ، وفي ذلك الوقت نملحها.