На пазара има марки брашно без глутен, специално за сладкиши като Шаер, специализирана в безглутенови брашна, но можете да използвате и други видове безглутенови брашна като Царевично нишесте, което е направено от царевично нишесте, оризово брашно NOMEN, което е направено с ориз, или брашно от картофено нишесте, направено на 100% с картофи.
- 200 гр. Безглутеново брашно
- 200 г масло
- 90 гр. Много студена вода
- сол
- За да приготвим безглутеновото бутер тесто, след като сме подготвили всички съставки на работната маса, с помощта на купа слагаме брашното, избрано за бутер тестото, и го пресяваме. Добавяме темперираното масло и почти замръзналата вода със супена лъжица сол, всичко като вулкан.
- След това смесваме всички съставки, докато оформим тестото за бутер тесто.
- След като го имаме, го увиваме в прозрачно фолио и го прибираме в долната част на хладилника за половин час. След това време го изваждаме от найлона и разтегляме тестото върху чиста с брашно повърхност. Разтягаме го като оформяме правоъгълник с тестото и го прегъваме върху себе си на три части. Разтягаме отново и повтаряме същото действие около 4 пъти, докато тестото стане напълно готово.
- След този четвърти път отново охлаждаме безглутеновото бутер тесто в хладилника и го оставяме да си почине още половин час. Тогава можем да го обработим без проблеми и да приготвим желания от нас десерт.
Ако искате да приготвите нормалното бутер тесто, имаме рецептата за приготвяне на перфектно бутер тесто.
16 коментара, оставете своя
Здравейте добре, спазих рецептата докрай и тестото е пясъчно и се чупи, защо може да бъде? Благодаря ви много и поздрави
Здравей Кике,
за да не се счупи тестото, трябва да го оставяте да почива половин час след всяко сгъване. тоест, когато се казва: ("Разпъваме го в правоъгълник с тестото и го сгъваме върху себе си на три части. Разтягаме го отново и повтаряме същото това действие около 4 пъти, докато тестото е напълно управляемо.")
по-добре не правете 4-те поредни пъти. Идеалното би било да направите 1 път + 30 минути почивка в хладилника, да се разтегнете двойно 1 път + 30 минути почивка в хладилника ... така до 4 пъти.
също така да ви кажа, че бутер тестото е едно от най-сложните теста (за мен), с които да работя, независимо дали със или без глутен. Защото ако не направите добре гънките, няма да се вдигне правилно, когато го поставите във фурната. така че много търпение и много практика ^^
Надявам се да ви помогне ^^
Благодаря ти!! :)
Това ви се е случило, защото не сте смесили добре съставките, например с електрически пръти :)
kike perez за работа с тези теста ви трябва термо смес, защото те се свързват по-добре, ако го правите на ръка както се казва в рецептата, тестото се чупи, не е компактно (опит .. целиакия племенница и алергия към яйца)
здравей съжалявам r трябва ли брашното да е планируемо или сладкарско?
Тестени изделия :)
Тази рецепта няма мая?
Здравей! В бутер тестото няма мая :)
Здравейте! .. Питам, бих ли могъл да използвам премикс? .. и ако се окаже така, трябва ли да добавя нещо към него?
Можете ли да го принудите веднъж ???
Първо не трябва да оформяте тестото с брашно и вода и след това всичко се интегрира, добавете маслото ???? а оттам и чаршафите?
Здравей, Alondra! Можете да го направите така или както е посочено в рецептата.
Прегръдка!
Здравейте, моля, някой, знайте как да направите добре безглутеново бутер тесто
Здравей Йоли,
Оставям ви връзката, където ще намерите всички стъпки, които да следвате: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
Прегръдка!
Здравейте, бихте ли ми казали дали тестото се слага в хладилника сгънато на три части, когато процесът на месене се прави на всеки половин час, благодаря