(7 гласа)
Зарежда се ...
За приготвянето на тази яхния ще използваме специален боб, който има много имена. В зависимост от това къде се намираме, се нарича фурнир, черно око, грах, заешко око ... Те са мънички, зелени на цвят и с черна точка, която остава дори след готвене.
Този боб може да се използва за приготвяне на ястия с ориз, гарнитури, а също и за приготвяне яхнии традиционна като тази, която ви показваме днес.
Въпреки че е малък боб, той се нуждае от 12 часа киснене и почти 3 часа часове за готвене ако ги правим в тенджера, на слаб огън. Така че, търпение, резултатът си заслужава.
Фасетиран боб (черно око) с чоризо и кървавица
Ястие от бобови растения, направено с определен боб: фасетите, наричани още чернооки боб. Силна и страхотна яхния за това време на годината.
- Асцен Хименес
- Кухня: Tradicional
- Тип рецепта: супи
- Порции: 6
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 500 г почернен боб (наричан още черно око)
- Води
- 2 големи картофа
- 2 големи моркова
- 1 клонка от целина
- 20 г лук
- 1 дафинов лист
- 1 прясно чоризо
- 1/2 черен пудинг
- Пръскане на екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка брашно
Preparación
Измиваме и накисваме боба поне 12 часа предварително.
След това време ги отцеждаме и ги слагаме в широка тенджера. Покриваме боба със студена вода.
Добавете картофите, обелени и нарязани наполовина. Ние също обелваме морковите и ги добавяме също нарязани наполовина. Добавете пръчката целина, парчето лук и дафиновия лист.
Поставяме всичко на огъня, отначало на умерен огън. Ние пеним, когато е необходимо.
Продължаваме с най-ниския огън, така че готвенето да е бавно.
Добавяме студена вода, когато сметнем за необходимо.
Когато зърната са практически сварени, добавете чоризото и половината черен пудинг. Продължаваме да готвим на слаб огън.
Премахваме мазнината, която се появява на повърхността и продължаваме с готвенето.
Премахнете чоризото и кървавицата, ако зърната са все още малко твърди и се нуждаят от повече време.
Когато са добре сварени, извадете половин картоф и половин морков и ги пасирайте с вилица.
Добавяме това пюре към зърната и добавяме солта, която сметнем за необходимо.
Продължаваме да готвим 10 минути.
Ако искаме бульонът да е по-плътен, сложете около 10 г екстра върджин зехтин в тиган или тенджера. Когато е горещо, добавете чаена лъжичка брашно и го задушете за 1 минута. Добавяме тази смес в тенджерата и варим всичко заедно още няколко минути. Регулираме солта.
Оставете го да почине в тенджерата за няколко минути и сервирайте.
Повече информация - Как да готвим правилно сушени бобови растения