মিষ্টি আলু পাই: ক্লাসিক উত্তর আমেরিকার মিষ্টি আলু পাই

প্রস্তুতি

1. আমরা চুলাটি 200º সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করি

2. শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে একটি গোলাকার ছাঁচ লাইন করুন এবং ভালভাবে আকৃতি দিন যাতে কোনও ফাঁক না থাকে।

3. আমরা উপরে বা অন্য ওজনে কিছু ছোলা রাখি যাতে ময়দা উঠে না যায় এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করে। আমরা ময়দার বেস সংরক্ষণ করি।

4. অন্যদিকে, আমরা প্রায় 20 মিনিটের জন্য মিষ্টি আলু সিদ্ধ করি বা যতক্ষণ না তারা নরম হয় (আমরা সেগুলি বেক করতেও বেছে নিতে পারি)। তাদের খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করুন (আমাদের প্রায় 500 গ্রাম পিউরি দরকার)।

5. একটি বড় পাত্রে, ম্যাশ করা মিষ্টি আলু, ডিমের কুসুম, নরম মাখন (নরম), বাদামী চিনি, লবণ, মশলা এবং বাষ্পীভূত দুধ একত্রিত করুন। আমরা একটি সমজাতীয় ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত আমরা ব্লেন্ডারের সাহায্যে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি।

6. অন্যদিকে, আমরা ডিমের সাদা অংশকে শক্ত হওয়া পর্যন্ত বীট করি, সাদা চিনি যোগ করি; আমরা এটিকে স্প্যাটুলার সাহায্যে খামে নড়াচড়া করে মিষ্টি আলু ক্রিমের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করি।

7. শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বেসের উপর ফলাফলটি ঢেলে 10ºC এ 200 মিনিট বেক করুন এবং তারপরে তাপমাত্রা 175ºC এ নামিয়ে দিন এবং 175ºC এ আরও 30 মিনিট বা শক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। যদি আমরা দেখি যে শর্টক্রাস্টের সময় পেস্ট্রির প্রান্তগুলি খুব বেশি বাদামী হতে শুরু করে, আমরা কেকটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিই।

8. সামান্য হুইপড ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।