Grah Enzapatás iz Huelve: aromatiziran svježim penyroyal-om i mentom

Sudbinom sam juče imao ručak u grad Huelva, što me je jako iznenadilo i ugodno. Što se gastronomije tiče, danas bih htio naglasiti "Grah enzapatás"que jedu se kao aperitiv iako mogu biti a pratnja uz bilo koje meso ili ribu.

Karakteristika ovih mahunarki je njihova okus penice i mente, koji me podsjeća na čorbu od puževa koja se pravi u Cadizu.

Pitao sam jednu gospođu na trgu koja je prodavala pennyroyal (i svilene bube...) kako se prave i ovo mi je rekla. Ako grešim u receptu, ljudi iz Huelve, ispravite me.

Huelva pasulj

Ispis recepta

Ovaj recept za mahunarke sa primesama pennyroyal-a i mente je veoma hranljivo jelo od mahunarki sa posebnim ukusom koji će vam se svideti.

• Angela

• Kuhinja: tradicional
• Tip recepta: povrće
• Servisi: 4

• Ukupno vrijeme:

Sastojci

• ½ kg krupnog pasulja
• 4-5 grana pennyroyala
• 2 kriške limuna
• nekoliko listova mente
• dosta soli i vode
• 1 cijela i neoljuštena glavica bijelog luka (po želji).

Priprema

1. Očistite grah i sačuvajte ga; Prokuhajte dosta slane vode sa grančicama kraljevske peni (oprane), čistom svježom nanom i cijelom neoljuštenom glavicom bijelog luka (po želji).

2. Kada počne da ključa, dodajte pasulj.

3. Smanjimo vatru na srednje mekanu da se pasulj ne lomi, ali uvijek držimo da ključa.

4. Pasulj kuvajte 15 minuta, koji treba da bude mekan, ali da se ne raspadne.

5. Serviramo ih tople i ocijeđene, uz tanjir da dodamo školjke.

Slika: mundorecetas