Peruanski ceviche, originalni recept

Riba4 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (15 glasova)
Učitavam ...

por Angela

Nedavno sam bio u peruanskom restoranu u Madridu koji sam volio. Probao sam njihov seviče i rekli su mi da je jedan od najboljih u Madridu, pa sam otišao i pitao ih za recept, a danas ga želim podijeliti sa svima vama.

La Glavni ključ pripreme dobrog cevichea je kvaliteta njegovih sastojaka i savršena temperaturaZbog toga je uvijek bitno spremnik staviti tamo gdje ćete služiti ceviche u hladnjak, a riba mora uvijek i uvijek biti hladna.

Za ovaj ceviche koristit ćemo svježu bijelu ribu sa konzistentnim mesom koja nam omogućava da slabine podijelimo na kocke bez da ih lomimo.

Peruanski ceviche, originalni recept

Ispis recepta

Nedavno sam bio u peruanskom restoranu u Madridu koji sam volio. Probao sam njihov seviče i rekli su mi da je jedan od najboljih u Madridu, pa sam i ja

Peruanski ceviche, originalni recept
  • Angela
  • Kuhinja: tradicional
  • Tip recepta: riba
  • Servisi: 4
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg svježe bijele ribe i širokog slabina (grdobina, brancin ili korvina)
  • 6 limete
  • 2 crvena luka isečena na tanki julienne
  • 2 kašike sitno nasjeckanog svježeg korijandera
  • 1 žlica mljevenog žutog bibera za desert
  • so
  • Svježe mljeveni bijeli biber

Garrison

  • Kukuruz velikog zrna
  • 1 slatki krompir

Priprema

  1. Očistite ribu i uklonite tvrde dijelove, mada je s grdobinom ili tabanom i ukusna. Nakon što ih očistimo, filiramo ih nožem, dijeleći ih na srednje kockice i ribu rezerviramo u pladnju.

  2. Za ukras operite batat i kuhajte ga 20 minuta na umjerenoj vatri. U posebnom loncu kuhajte kukuruz na klipu 10 minuta i rezervirajte.

  3. Kreč smo prepolovili. Trljamo jednim od njih posudu u kojoj ćemo pripremiti ceviche. Ribu dodamo u posudu ili izvor, dodamo malo kockica leda, kako bi riba bila što dulje hladna.

  4. Dodajte sitnu sol, svježe mljeveni bijeli biber i žuti čili. Limete istisnemo preko posude u kojoj imamo sve sastojke. Sve uklanjamo dok se dobro ne uklopi. Kada riba poprimi neku boju, probamo je i posolimo ako smatramo da je potrebno. Riba će se postepeno kuhati i pobijeliti.

  5. Korijander sitno narežite i dodajte. Izvadite kockice leda, a ljubičasti luk narežite na julienne trake i dodajte ga. (Kao trik, da luk ne ostane smeđi, dodajemo ga direktno u naš ceviche u zadnji trenutak prije serviranja).

  6. Ostavite ceviche da odstoji u frižideru 10 minuta, dok riba ne pobijeli. Kada ovo vrijeme prođe, ostaje samo da cebiche poslužite na veoma hladnom tanjiru u frižideru.

  7. Ogulite batat i narežite nekoliko debelih kriški, a kukuruz oljuštite u klipu.

  8. Stavimo malo mariniranu ribu, na vrh crveni luk, a uz to dodamo batat i zrna kukuruza.

Ukusno!


Otkrijte druge recepte: Riblji recepti

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Werty rekao je
    čini 3 godina

    Dobro,
    Pod "originalnim" podrazumijevaju restoran, a ne peruanski.
    Čili ne može biti žuti, to bi trebala biti sluz ili ljuta paprika.
    To znači da je to nešto za turiste, a ne istinski peruanski.
    Niti bi to bilo tako strašno, jer velik dio komercijalne gastronomije zaista sprječava čak i viđenje druge strane posla, jer tamo se više nikad ne bi jelo.
    Španija u tom smislu može proći i bolje od drugih, ali već postoji obilje videozapisa / izvještaja o obmani oglašavanja ove ili one ribe u restoranima i posluživanja druge (uvijek jeftinije i niže kvalitete).
    Ají limuzinom trlja se unutrašnjost posude, itd.
    Nadam se da će nekada moći otići u Peru i probati različite cevichee u različitim regijama. Tamo možete imati samo kriterije, a zatim reproducirati.

    Odgovorite Wertyu
  2.   wwwww rekao je
    čini 2 godina

    Manje-više dobar jer ceviche nije takav, skoro je isti

    Odgovorite na Wwwww