Polpete punjene sirom i umakom od paradajza Orlando

Danas vam želim predstaviti vrlo poseban recept za Punjene ćufte od sira s domaćim umakom od paradajza Orlando. I želim razgovarati s vama i reći da je to posebno, jer Prije nekoliko tjedana mogao sam iz prve ruke vidjeti tvornicu paradajza i polja Orlando u Alfaru, u La Rioji, gdje su nas naučili kako izvesti cijeli postupak pripreme njihovog prženog paradajza, nešto što mnogi od vas sigurno ne znaju.

Orlando je marka koja se razlikuje od ostalih marki jer u umak od prženog paradajza uključuje umak od luka i bijelog luka (ukupno 7 kg belog luka i 50 kg luka na 650 litara ulja), gotovo ništa!

tako Objasnit ću vam malo kakav je bio cijeli proces i super recept za polpete punjene sirom i Orlandovim domaćim umakom od pržene rajčice.

Prvo što smo učinili je znam odakle je sve došloMogli smo otići na polje gdje se sade biljke paradajza i vidjeti kakav je čitav postupak sadnje. Ono što je učinjeno je da se gredice napune odabranim visokoproduktivnim sjemenjem i oni smiju klijati u stakleniku koji ću vam pokazati.

Jednom kada biljka ima znatnu veličinu odvodi se na polje uzgoja. Sadi se i očekuje se da raste za berbu ljeti.

Nakon što sam iz prve ruke znao šta se sve događa na terenu, uputili smo se u tvornicu Orlando da znate čitav postupak pravljenja sosa od paradajza.

Prvo što smo napravili bilo je kušajte različite vrste paradajza Orlando koje postoje na tržištu, uz degustaciju. Bez sumnje, moj omiljeni prženi paradajz sa parmezanomIma dodir sira koji ga čini posebnim i ukusnim je.

Jednom kada je degustacija gotova, uhvatili smo se posla kako bismo iznutra upoznali čitav proces.

Vidjeli smo kako se beli luk i luk prže na tradicionalan način u suncokretovom ulju. Maslinovo ulje koristi se u sorti Orlando koja ide uz maslinovo ulje.

Sve se može ohladiti na laganoj vatri oko 2 sata, tako da je #ElSofritodeOrlando zaista u svojoj točki. U tom trenutku luk i češnjak uklanjaju se šupljikavom žlicom i bacaju da bi nahranili životinje.

Ulje u kojem je ostala sva supstanca luka i prženi češnjak, ono je koje se koristi za miješanje s paradajzom. Da bi se izveo sav ovaj postupak, smjesa se drži zajedno u loncima i postupno se provode degustacije kako bi se vidio stupanj kiselosti istih.

Završio postupak razrade, nastavlja sa pakovanjem paradajza, koji kao što vidite nema otpada.

Šta ti misliš? Najviše ručno izrađenih, zar ne?

Imali smo i grupne fotografije! :)

E pa sad je vrijeme da objasnimo punjene polpete od sira recept Pripremio sam s domaćim umakom od paradajza Orlando.