escalivada

La escalivada o Salata od pečene paprike To je tradicionalno jelo tipično za Katalonija, mada se priprema i u drugim regijama Španije, poput Murcia, Valencian Community ili Aragon. To je jednostavno pečeno povrće, obično patlidžan, crvena paprika i luk. Neke varijante takođe dodaju paradajz.

Veoma je jednostavno jelo za pripremu i ukusno je. Nakon što je povrće hladno, oguliti se i isjeći na trakice, a može se jesti takvo kakvo je, začinjeno sjeckanim bijelim lukom, malo soli i kapljicom dobrog maslinovog ulja. Takođe služi kao ukras za jela od ribe i mesa, za pripremu salata, tosta ili koka s inćunima ili sirom. Budući da je vrlo svestran i ima višestruku upotrebu kod kuće, niti jedan tjedan ne uspije bez pripreme poslužavnika pečeno pečenje.

escalivada

Ispis recepta

Ukusan način pripreme povrća i mogućnosti višestruke upotrebe.

• Barbara Gonzalo

• Kuhinja: španski
• Tip recepta: povrće
• Servisi: 3-4

• Vrijeme pripreme: 15M
• Vrijeme kuhanja: 1H
• Ukupno vrijeme: 1:15

Sastojci

• 2 velike crvene paprike
• 1 patlidžan
• 1 cebolla
• ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 1 češanj belog luka (nije obavezno)
• splav

Priprema

1. Zagrijte rernu na 210ºC, gore i dole.

2. Operite papriku i patlidžane i uklonite najsuše slojeve luka.

3. Stavite povrće na pleh i prelijte maslinovim uljem, mažite ga uljem svuda rukama ili četkom.

4. Stavite ih u rernu i pecite oko 30 minuta.

5. Otvorite pećnicu i okrenite povrće tako da se peče i na drugoj strani.

6. Pecite još oko 30 minuta.

7. Ostavite povrće da se ohladi i kad se zagrije, nastavite ga guliti.

8. Narežite papriku i patlidžane na trakice, a julienne luk.

9. Pustite da se potpuno ohladi i obucite mljeveni režanj bijelog luka, sol i maslinovo ulje.