(11 glasova)
Učitavam ...
Kad sam bila mala, nisam ni mogla vidjeti prokulicu, ali danas, dobro pripremljena, smatram da je vrlo bogata i također se preporučuje uvrštavanje u našu prehranu. Stoga dijelim s vama ovaj recept za gratinirani prokulici sa šunkom tako da se ohrabrujete da ih isprobate ako to već niste učinili.
u Prokulica Oni su iz porodice karfiola i brokule. Imaju značajan broj svojstava, uključujući doprinos vitamina i minerala, uključujući gvožđe, pa se preporučuju u slučaju anemije, kao i da imaju dobru količinu vlakana i antioksidansa. S druge strane, možemo reći da su donekle teško probavljivi pa bi nam mogli dati benzin.
Gretina od ovog kupusa mogla bi se napraviti s bešamel umakom, ali ovaj put radije sam ih pripremala s veluutom. Velouté je sos napravljen od juhe pomiješane s roux-om (mješavina brašna i lagano prženog maslaca). Kao što vidite, vrlo je sličan bešamelu, ali zamjenjuje cijelo mlijeko ili njegov dio bujonom. Juha se može napraviti od povrća, mesa ili ribe, ovisno o receptu koji ćemo pripremiti.
Gratin od prokulice sa šunkom
Jednostavan i kremast recept za uživanje u prokulici.
- Barbara Gonzalo
- Tip recepta: povrće
- Servisi: 2
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 200 gr. svježe prokulice
- 2 krompira
- 1 kašika brašna
- 2 kašike putera
- 1 čaša čorbe od variva (može se praviti i od povrća, pa čak i same čorbe za kuhanje krumpira i kupusa)
- 100 gr. kockica šunke serano
- Rendani sir za gratin
- so
- Pepper
Priprema
Kelj očistite uklanjanjem vanjskih listova i malo rezanjem stabljike. Ogulite krompir i kuhajte ga zajedno sa kupusom u puno kipuće vode oko 10 minuta. Ne bi ih trebalo raditi previše, kako se ne bi raspadli.
Dobro ocijedite i kupus prerežite na pola, a krumpir na komade ili kriške. Rezerviraj.
U tavi ili šerpici pripremite umak od veluuta. Da biste to učinili, stavite maslac u lonac i pustite da se otopi na laganoj vatri.
Dodajte brašno i dobro miješajte dok nema grudica. Kratko pirjati i dodavati juhu malo po malo, miješajući s nekoliko šipki dok ne ostane homogena krema.
Začinite po ukusu.
Stavite kockice šunke u veluuté i umak kuhajte 8-10 minuta na laganoj vatri.
Dno posude za pečenje prekrijte s malo sosa.
Stavite krompir i kupus koji smo rezervirali u izvor.
Veluet prelijte preko kupusa i krompira.
Pospite površinu ribanim sirom i pecite na žaru u pećnici oko 10 minuta dok ne vidimo da se sir topi i počinje dobivati boju.
Spremno za posluživanje!
