Francuzi ovo nazivaju vrućom kremom Potage Saint-Germain. Izgleda da bi moglo biti klasični maslac od graška, ali ima puno više temelja jer sadrži ostalo povrće i malo dimljene slanine.

Krema od graška Saint-Germain

Ispis recepta

Francuzi ovu vruću kremastu kremu nazivaju Saint-Germain. Izgleda da bi to mogao biti klasični maslac od graška, ali ima toliko više

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: recepti za pire
Servisi: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

500 gr. svježi ili smrznuti grašak
100 grama dimljene slanine
2 kašike maslinovog ulja
1 mladi luk
1 zanahoria
2 stabljika celera
un buket garni (grančica koju čine peršin, lovorov list, majčina dušica i malo zelenog dijela poriluka)
2 litre vode
splav

Priprema

U širokom loncu dinstajte seckanu slaninu na sopstvenoj masnoći dok ne porumeni.
Dodajte ulje u šerpu, a zatim dodajte vrlo seckano povrće dok se dobro ne pošira.
Posolite i dodajte buket začinskog bilja zajedno sa graškom (ako je smrznut nije bitno da nije prethodno odmrznut) i nastavite dinstati 5 minuta.
Zatim dodamo vodu i pojačamo vatru da gulaš proključa dok grašak ne omekša.
Uklonite slaninu i začinsko bilje i umutite gulaš dok ne dobijete finu kremu.

Notas

Druga opcija: Buket garni možemo izbaciti iz gulaša i zamijeniti ga s malo mente ili svježe mente, koja se odlično slaže sa graškom. U slučaju da ovu biljku dodamo u kremu, stavićemo je direktno u čašu blendera jer kada proključa gubi svoj svježi okus.

Slika: gourmetproject

Recetín

Krema od graška Saint-Germain