Recept za zamrzavanje šećera

Iskoristivši činjenicu da smo prije nekoliko postova razgovarali o prirodna zaslađivača koje možemo naći na tržištu, napravit ćemo jednostavan recept koji je vrlo koristan za ukrašavanje i doradu peciva. Radi se o ostakljena, koja se naziva i kraljevsko ili carsko zaleđivanje, vrsta bijeli umak napravljen od šećera i bjelanjaka koji se jednom osuši kristalizira i daje hrskav dodir kolaču na koji je bačen.

Glazura će nam zvučati da je vidimo u tipičnom medenjaci, u Alcazar torte i kod nekih vrsta krafne i kifle. Kao originalan dodir, u glazuru možemo dodati boje ili arome poput ribanih kako bismo postigli zabavnije rezultate.

Iskoristite val peciva koji nam se kući vraća ovog Božića i ukrasite neka svoja remek-djela ovom istaknutom kraljevskom glazurom.

Priprema glazure

Šlag, luksuzni bijeli premaz za vaše kolače

Ispis recepta

Pokazujemo vam kako napraviti bijelu ili obojenu glazuru pomoću ovog jednostavnog i brzog recepta, ali koji će dati potpuno drugačiji dodir vašim desertima i kolačima.

• Susana godoy

• Kuhinja: tradicional
• Tip recepta: desert
• Servisi: 12

• Ukupno vrijeme:

Sastojci

• 2 bjelanjka
• 300 grama šećera u prahu
• 1 kašika limunovog soka
• agua

Priprema

1. Bjelanjke u činiji umutiti pjenjačom dok ne postanu pjenasti. Zatim uz stalno mućenje dodajemo šećer u prahu dok ne dobijemo veoma gustu kremu.

2. Zatim uz stalno mućenje dodamo limunov sok i ako vidimo da je potrebno kremu malo posvijetliti, dodamo nekoliko kašičica kipuće vode, dodajući malo po malo dok ne dobijemo kremu koja se lako razmazuje.

3. Zatim tortu okupamo ili šta god smo uradili sa glazurom i pustimo da se osuši dok se ne stvrdne.

Tako ćemo pripremiti glazuru koju možemo koristiti u kiflicama ili kolačima. Uz to, ovim finišem možete dovršiti ukras svojih najbolje punjenih kolača. Ali to nije sve, jer će glazura pokrivati ​​i najoriginalnije krafne i kolačiće, kao i domaće kifle ili kroasane. Da, prilagođava se svakom od ovih deserta, samo morate uzeti u obzir njegovu teksturu. Za neke može biti više ili manje čvrsta i dosljedna. Dakle za krafne ili kifle uvijek je bolje biti tekući i sjajni.

Za ostalo se možete odlučiti za gušću konzistenciju. Kako to kontrolirati, jednostavno sa više ili manje šećera.

Kako napraviti glazuru u boji

Sastojci:

• 220 grama šećera u prahu
• 3 kašike mlijeka
• Sok od pola limuna
• Boje za hranu

Stavimo šećer u posudu i malo ga promiješamo. Dodamo tri kašike mlijeka i tučemo dok se oba sastojka dobro ne integriraju. Sad ćete dodati limunov sok. Bolje je da to radite malo po malo dok ne dobijete teksturu koju tražimo. Na kraju dodamo 4 kapi boju za hranu koju smo odabrali. Sve dobro promiješamo i pripremit ćemo glazuru u boji. Zapamtite da ćete, ako želite tekuću teksturu, morati dodati malo više mlijeka. Ako je, naprotiv, volite ili trebate još malo zgusnuti, tada ćete dodati još šećera.