(26 glasova)
Učitavam ...
Djeca vole grickalice napravljene s ovim mlečni hleb. Uvijek je mekan, kora je jedva primjetna i ima pomalo slatkast okus koji je sjajan uz kuhanu šunku, salamu i paštetu.
Možete napraviti jedan hljeb, koristeći kalup kolač od šljiva ili male kifle poput onih koje vidite na fotografiji. Morat ćemo samo promijeniti trajanje pečenja jer je postupak koji slijedi uvijek isti.
U receptu ćete vidjeti korake koje koristite ako koristite čvrstu prirodnu kiselu tijesto - na jednoj od fotografija možete vidjeti kako izgleda moja. Ako nemate svoje kiselo tijesto i želite ga pripremiti s tradicionalnim pekarskim kvascem, preporučujem da nastavite ovaj drugi recept -Smanjivanje, ako želite, količine šećera.
Kruh od kiselog tijesta
Mekani kruh idealan za sendviče mališana
- ascen jimenez
- Kuhinja: moderna
- Tip recepta: mase
- Kalorije: 90
- Servisi: 15
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 300 g punomasnog mleka
- 50g putera
- 75 g kiselog tijesta
- 10g šećera
- 300 g jakog brašna
- 250 g višezrnatog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 jaje za bojanje površine
Priprema
Stavimo mlijeko u posudu miksera ili bilo koju drugu posudu.
Uključujemo maslac i šećer.
Dodamo dva brašna.
Mijesimo u svom procesoru hrane (ako ga imamo) ili prvo drvenom kašikom, a zatim rukama.
Sad dodamo kiselo tijesto, u komadima.
Mijesimo i dalje tako da je sve dobro integrirano.
Dodamo sol i nastavljamo mijesiti. Moramo mijesiti najmanje 10 minuta.
Jednom gnječeni, tijestom pravimo kuglu i stavljamo je u posudu. Pokrivamo posudu plastikom i pustimo je da odmara četiri ili pet sati. Vrijeme će ovisiti o temperaturi okoline koju imamo i također o tome koliko je aktivna naša kisela tijesta.
Nakon tog vremena tijesto napravimo nekoliko nabora i stavimo u kalup za torte od šljiva ili oblikujemo kiflice veličine koja nas zanima.
Ako pravimo kiflice stavljamo ih na prethodno pobrašnjeni pleh. Pokrijte ponovo (kalup za torte od šljiva ili kifle) plastikom i pustite da odmori.
Nakon nekoliko sati, kada vidimo da se povećala količina kruha ili pogače, zagrijmo pećnicu na 180º.
Premažite hljeb ili kiflice umućenim jajetom.
Pečemo kruh ili kiflice dok ne vidimo da je površina zlatna (u slučaju kruha trebat će nam najmanje 35 minuta, kiflice će biti gotove prije).
Više informacija - Mliječni kruh, sočni zalogaji