(35 glasova)
Učitavam ...
Galeras su plodovi mora koji možda nisu toliko popularni kao druge vrste plodova mora, kozica ili kozica, ali uvjeravam vas da imaju nevjerojatan okus, kuhani, u juhi, na žaru ... ukusni su, ali napravite pirinač sa galijama i sipama To implicira da sav njegov okus prelazi na rižu i ona je ukusna.
Za rize koje obično kupujem sepia prljav za iskorištavanje salsa koje nosi u sebi. Umak je svijetlosmeđa vrećica koja se nalazi pored tinte, to je slezena sipe i uvjeravam vas da pomfrit i riža koriste sos imaju vrhunski ukus.
Danas vam u ovom receptu pokazujem kako kod kuće pripremamo rižu s galijama i sipama, koja ovog puta ima i rakove koji će dodati još više okusa, tako da jednostavno ližete prste.
Pirinač sa galijama
Naučite kako pripremiti ovu ukusnu rižu s okusom mora.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: pirinač
- Servisi: 4-5
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 400 gr. riže
- 800 ml riblje čorbe
- 1/2 luka
- 1 češanj belog luka
- 6-8 galija
- 6-8 rakova
- 1 sipa sa svojim umakom
- 1 srednje zreo paradajz
- 1 kašičica La Vega paprike
- 1 šafran mljeveni šafran
- maslinovo ulje
- splav
Priprema
Nasjeckajte luk i bijeli luk na sitne komade i pržite ih na tavi paelle ili paelle uz prskanje maslinovog ulja.
Kad luk počne omekšavati, dodajte rakove i kuhajte par minuta.
Zatim dodajte galije i kuhajte ih također nekoliko minuta dok ne vidimo da počinju lagano mijenjati boju. Nakon tog vremena uklonite ih i rezervirajte na tanjiru.
Zatim ćemo sipu narezanu na komade dodati u tepsiju paelle zajedno sa njenim umakom.
Uz pomoć žlice ili lopatice razbijte vreću umaka tako da se njegov sadržaj oslobodi i pomiješa s umakom.
Dodajte sitno sjeckani ili naribani paradajz i papriku. Dobro promiješajte minutu kako bi se paprika integrirala s ostatkom sastojaka.
Dodajte mleveni šafran da dodate riži boju.
Ulijte 1 ili 2 čaše ribljeg temeljca koji smo pripremili i dajte sosu nekoliko okreta kako bi se svi sastojci dobro izmiješali.
Zatim dodajte ostatak juhe, stavite na jaku vatru i pustite da zavri.
Kad juha zavri, dodajte pirinač, dobro ga rasporedite po posudi. Čim zakuha, ostavite je na umjerenoj vatri.
Nakon otprilike 10-12 minuta, stavite galije koje smo rezervirali preko riže i pustite da završi kuhanje dok riža ne bude spremna i dok se sva tečnost ne upije. Približno vrijeme kuhanja riže je 20 minuta, iako može malo varirati ovisno o vrsti riže.
Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije služenja.
