(50 glasova)
Učitavam ...
Ne postoji ništa poput domaće hrane ... kad jednom probate nešto domaće, nema nikoga tko će jesti njenu industrijsku verziju. Govorim konkretno o dobru goveđi ragu u bolonjezkom stilu. To je sporo kuhanje, s puno ljubavi, sa svježim i najkvalitetnijim sastojcima, jednostavno, ali vrlo ukusno ... ako ste ikada probali industrijske bolonjeze umake koje prodaju u čamcima ... dobro ... gotovo bolje ne čak i probati jer Bog zna šta je meso u njemu ... I koje druge stvari. Jednom kad sam ga kupila, pročitala sam sastav i pomislila da taj sos više nikada neću kupiti.
Pored toga, najbolja stvar je što se to radi samo. Na početku morate samo nasjeckati povrće (za to možete koristiti i sjeckalice ili kuhinjske strojeve), pržiti povrće i meso i dodati sokove. Poslije se jednostavno kuha na "chup chup" tako da se okusi koncentriraju. Volim ga imati gotovo 2 sata ili više na vrlo polaganoj vatri i dobro pokriven, ali ako se žuri možete ga ostaviti 40 minuta i bit će vrlo ukusan.
I što je najbolje, možete ih napraviti puno i ostaviti smrznuto u tupperima da se kasnije koriste sa tjesteninom ili za pravljenje lazanja ili uz bijeli pirinač. Ukusan recept !!
Ragu od mljevenog mesa u bolonjskom stilu
Autentični goveđi ragu u stilu bolonjeza, idealan uz tjesteninu ili rižu. Lako i ukusno, ovaj umak postaće jedna od vaših glavnih namirnica.
- Irene Arcas
- Kuhinja: italiana
- Tip recepta: salsas
- Kalorije: 200
- Servisi: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 cebolla
- 3 karanfilić od belog luka
- 1 štapić celera
- 1 velika mrkva
- 100 g slanine
- 500 g mljevene junetine (ili mješavine svinjetine i govedine)
- 50 g maslinovog ulja
- 1 čaša crnog vina (200 g)
- 1 čaša mesne juhe (ili tableta koncentrata u 200 g vode)
- 400 g zdrobljenog paradajza
- 400 g sjeckanog paradajza
- 1 lim koncentrata paradajza (približno 30 g)
- Prstohvat crnog bibera
- Sal al gusto
- 1/2 kašičice mljevenog kima
- 1 lovorov list
Priprema
Svo povrće sjeckamo ručno ili pomoću sjeckalice.
U veći lonac dodajte ulje i pržite povrće na umjerenoj vatri.
Zatim dodamo meso i mljevenu slaninu, začinimo je i pržimo dok ne izgubi ružičastu boju.
Sada dodajte čašu vina i pustite da alkohol ispari uz povremeno miješanje.
Dodajte zdrobljeni paradajz, sjeckani paradajz, mesnu juhu i začine sa lovorovim listom. Dobro promiješajte i kuhajte na vrlo, vrlo laganoj vatri sa poklopcem pokrivenim najmanje 40 minuta. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti gotovo dva sata.
Na kraju otkrivamo lonac i dajemo mu jaku vatru, tako da se umak zgusne, a okusi koncentriraju. Otprilike 5 minuta.
Zatim dodamo koncentrat paradajza i dobro promiješamo. Ispravljamo sol i začine te kuhamo još 5 minuta i isključujemo. Trebalo bi da bude gust sos, ali sa sokom.
