Mnogo je onih koji kada učitamo recept i kažemo da ima snagu brašna, pitate nas, kakvo brašno je brašno snage? Da li radi onaj normalni? Po čemu se jedno razlikuje od drugog? Pa, došlo je vrijeme da odgovorimo na vaša pitanja i reći vam razlike između normalnog ili rastresitog brašna i čvrstog brašna, jer su oba različita i njihova upotreba je takođe različita.
La snaga brašna to je brašno koje ima više glutena od običnog brašna. A la normalno brašno naziva se "rastresito brašno" budući da nema toliko glutena, daje tijestima manje konzistencije. Rahlo brašno treba narasti (ostatak veličine tako da se poveća na dvostruko), da se napravi nekoliko krofne, pizze, oknaitd. budući da kvasac treba jesti taj gluten da bi oslobodio plin i tijesto nabubrilo.
Sa silom brašna nemamo taj problem, kvasac će odmah narasti jer ne treba ispuštati taj plin.
Kada idete kupiti brašno, čvrsto brašno koje ćete pronaći na ambalaži naziva se "brašno snage".
Pa zapamtite:
Ako ćete ih napraviti konditorski proizvod, koristi "krušno brašno" Zahvaljujući činjenici da je napravljen od tvrde pšenice i sa više glutena, ima veću sposobnost upijanja tečnosti i otpornost na istezanje tijesta. Savršen je za upotrebu u jelima koja zahtijevaju veliku količinu šećera, masti ili lipida.
Ako ćete pripremiti a suva tjestenina ili tijesto kojem jedva treba fermentacija, koristite normalno brašno ili takođe zvano "Rastresito brašno".
U nekim receptima je poželjno miješati različito brašno kako bi se dobilo spužvasto tijesto. Ali sve je vaš izbor.
Pecivo brašno
Druga vrsta brašna koju imamo naziva se, pecivo brašno. Kao što mu samo ime govori, ostavit će nam neke od najukusnijih slastica i naravno, puhastije.
Koje su karakteristike peciva brašna?
Pa, već smo spomenuli jedan. Zahvaljujući njoj, deserti, ljubazni kolači će biti puno paperjastiji. Ali također je da će biti sočniji i čak će se pojaviti s većim volumenom. Pored toga, samo brašno je mnogo finije, zbog čega se naziva i rastresitim ili slabim. Morate znati da pecivo brašno ima nizak udio glutena. Ima malo proteina, jer ima oko 8%.
Obično se izbjeljuje, pa ima svjetliju nijansu od ostalih brašna. Imajte na umu da je ako ćete ga koristiti najbolje prosijati nekoliko puta, jer se na ovaj način grudice neće pojaviti. Mnogi ljudi ne žele kupiti pakovanje ovog brašna, jer misle da ga neće previše koristiti. Pa, uvijek se možete odlučiti za dobro poznatu Maizenu. Bez sumnje, ovo će biti dobra zamjena za pecivo. Pored kolača možete praviti kolačiće i razne torte.
Kako napraviti brašno od hljeba
Kao što smo objasnili, prisilno brašno je brašno s visokim nivoom proteina. Nije izbijeljena i iz tog razloga ima više pšeničnih proteina. Ovo brašno je savršeno za pripremu hljeba ili slatkog kruha, kao i za brioše.
Ako želite napraviti brašno od vlastite snage kod kuće, vrlo je jednostavno. Na taj način izbjegavate kupnju svake vrste brašna. Kako napraviti brašno od hljeba?
Sastojci:
- Uobičajeno brašno za sve namjene
- Pšenični gluten
- Umutiti ruku
- Sito
Priprema:
Morat ćete reći koliko vam treba za izradu recepta. Ali to moraš znati do u svaku čašu brašna dodati ćete kašiku pšeničnog glutena. Uzećete količinu normalnog brašna na koju recept ukazuje i sipati ćete je u posudu. U to ćete dodati količinu glutena koju smo naznačili. Ručnim mikserom ćete ga dobro izmiješati. Sad ćete to morati prosijati nekoliko puta. Toliko jednostavno! Sada možete pripremiti recept za onaj kruh od brioša koji vam se toliko sviđa.
Naprijed i napravite ove ukusne kruhove od oraha napravljene od jakog brašna:
Brašno cijele sile
Da bismo mogli napraviti sve vrste recepata, najzdravijih, moramo znati različite proizvode. Dakle, brašno čvrstoće od cjelovitog pšenice još je jedna od osnovnih stvari. Kao što smo već spomenuli, biće savršen za pravljenje kruha i brioša, ali cjelovit. Iako dolazi iz pšenice, mora se reći da ovo brašno dolazi iz zanatski mlevena pšenica i iz tog razloga obično zadržava i svoju klicu i mekinje. Na isti način se može reći da je jedno od najhranjivijih brašna. Ali također je i da će okus biti jedna od glavnih karakteristika. Mora se reći da je malo složenije pronaći u trgovinama. Stoga ćete morati pribjeći drugim mjestima poput Interneta, jer postoji nekoliko web lokacija koje ga imaju na raspolaganju na Internetu. Naravno, ako ne želite previše pretraživati i trebate napraviti integralni hljeb, uvijek možete dodati dio brašna normalne jačine i drugi dio poput raži.
Kakva vrsta brašna je sirovo brašno?
Za sve one koji se stalno pitaju što je to rastresito brašno, mi imamo odgovor. Rasuto brašno je ono što koristimo za pečenje. Recimo najčešći od svih, iako je poznat kao slab ili slab. Savršen je za dodavanje svim onim desertima koji su mnogo mekši od kruha. Govorimo o cupcakes, muffins ili cupcakes, na primjer. Imaju mnogo niži udio proteina glutena. Tako se mogu kombinirati s takozvanim kemijskim kvascima. Rahlo brašno tretirano je tako da podnosi sve šećere koje recepti obično sadrže. Pored toga, ovu vrstu brašna možete koristiti i za zgušnjavanje umaka ili za premazivanje hrane. Njegova upotreba je češća i zato je možete pronaći u svakom supermarketu u vašem području.
Nadamo se da smo riješili vaše nedoumice!
U Venecueli se zove LEUDANTE pšenično brašno za izradu kolača i vrlo su pahuljasti. A SVE KORIŠTENO pšenično brašno je za hljeb, pizzu itd.
Hvala na pojašnjenju ... I ja sam imao istu sumnju ... ali svaki put kad odem kupiti, nisu svi supermarketi poput normalnog brašna ili jakog brašna, već brašno od tijesta, brašno za tijesto, brašno za mašine ... ili čak tamo postoje samo dvije normalne ili slastičarske vrste i tada sumnjam ... U tom slučaju, što treba učiniti ???
HVALA NA SVEMU ŠTO NIJE BRAŠNO I ŠTO JE BRAŠNO
Ranije nije bilo takve klasifikacije, bilo je brašna i koristilo se brašno, ono normalno, uobičajeno. Prošlo je neko vrijeme otkad teško mogu pronaći recepte bez te specifikacije "jakog brašna". Vrlo dobro za one koji žive u Španiji ili zemlji koja prodaje tu vrstu brašna. Moj problem je što živim u Kambodži i ta specifikacija ne postoji. Ne možete li jednostavno koristiti obično brašno i napraviti takvu vrstu peciva? Prije ni to nije postojalo i oni su pravili takvu vrstu slatkiša, ne znam, je li to zaista toliko važno?
Važno je za čvrstoću tijesta, ali ako ga nema možete koristiti onaj koji imate :)
Snaga brašna je 0000 onog sa 4 nule ?? Jea
Zdravo. Zanima me da li je brašno snage ono što vi zovete KRUHNO BRAŠNO?
Zdravo Edgardo:
Za izradu hljeba najviše se preporučuje brašno od kruha. Ima srednju čvrstoću i ne sadrži toliko glutena koliko je poznato kao brašno čvrstoće - od kojeg se prave peciva -.
Nadam se da sam pomogao.
Zagrljaj!
Za izradu hljeba u tavi kažu da vam treba univerzalno brašno, što to znači ???
Zdravo mlijeko,
Obično brašno je brašno koje nije čvrsto.
Zagrljaj!
«… /… Kvasac treba da pojede taj gluten da bi oslobodio plin i natjerao tijesto da nabubri”.
Vidim da nemate jasne pojmove o kvascu, glutenu, "plinu" i "kako tijesto bubri".
Prije pisanja, trebali biste malo pročitati na tu temu.
Pozdrav.
Pozdrav, zbunjen sam sastojcima za izradu krušnog brašna ako uzmete u obzir da čaša sadrži otprilike 100 grama rastresitog brašna i žlicu glutena najmanje 12 grama, napravio sam ove usporedbe prema procentima koji se vide na internet i svi se slažu da su za svakih 2 grama rastresitog brašna potrebna 100 grama glutena da bi se pretvorila u brašno čvrstoće i ako su 2 grama glutena dvije "čajne žličice", zašto tolika razlika? Bs As.5 -7- 2020
Mislim da ste zbunjeni i da su vaša objašnjenja zbunjujuća. S jedne strane pišu "PaZapamtite: ako ćete raditi pecivo, koristite" prisilno brašno "", onda govore o pekarskom brašnu kao rastresitom brašnu s manje proteina. Zbunjeni su i u fermentaciji, ono što kvasac fermentira NIJE proteini, već uglavnom šećer koji škrob sadrži. Vaše objašnjenje da kvasci ne trebaju ispuhavati plin krušnim brašnom je besmislica.