Paradajz sos: ključevi

Savjeti za kuhanje4 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (6 glasova)
Učitavam ...

por Angela

Priprema dobrog umaka od paradajza nije ništa. Uspjeh jela koje prati može ovisiti o njegovom okusu i teksturi. Koliko smo puta kritizirali neko jelo jer mu je umak od paradajza previše kiseo ili presladak? Da li su nam djeca ponekad prigovorila jer su u sosu pronašla grumen?

Idealan umak od rajčice ovisi o kvaliteti paradajza, sastojcima koje dodajemo i njihovom udjelu, vremenu kuhanja, miješanju i procijeđivanju te jelu koje će pratiti.

Ako ćemo raditi gorko-slatko jelo, poželjno je dodati sosu malo luka ili čak jabuke da ga zasladimo. Suprotno tome, ako je umak usmjeren na tradicionalno varivo, bit će dovoljno dodati prstohvat šećera i malo luka ili poriluka kako ne bi u potpunosti uklonio kiselost rajčice.

Isprobajmo različite načine i tada možemo odabrati onaj koji nam se najviše sviđa. Ali u osnovi, koraci za pripremu umaka od paradajza su:

Kečap

Ispis recepta

Priprema domaćeg sosa od paradajza je jednostavna, ali ima svoj trik kako ga učiniti ukusnim.

Kečap
  • Angela
  • Kuhinja: tradicional
  • Tip recepta: trikovi za kuhanje
  • Servisi: 4
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • Paradajz
  • Povrće
  • Sol ili šećer

Priprema

  1. Pirjajte povrće koje ćemo dodati (osim paradajza) dok ne bude dobro poširano i providno.

  2. Dodajte paradajz koji će tokom kuvanja izgubiti vodu. Idealno je odabrati paradajz koji je crven i zreo, ali čvrst i sjajan. Ako ćemo ga dobro procijediti, idealno je dodati paradajz sa korom i sjemenkama, jer oni daju vitamine i okus.

  3. Kada se gulaš zgusne prolazimo kroz kineski ili blender, ali ako želimo da zadržimo jarko crvenu boju, bolje je izbegavati blender jer unošenjem vazduha tokom blendanja gubi boju usled oksidacije koju proizvodi.

  4. Procijedite sos kroz vrlo fino sito.

  5. Vratite sos da proključa.

  6. Konačnu aromu umaka dovršimo tako što ga prepravimo solju ili šećerom. Isto tako, ako odgovara jelu, možemo dodati i druge začine ili začinsko bilje kao što je bosiljak, ako smo kuhali tjesteninu; lovorov list ili estragon, ako se radi o bijeloj ribi; origano, ako je za pizzu; timijan ili ruzmarin, ako je za meso.

Via: potrošač


Otkrijte druge recepte: Savjeti za kuhanje

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.