Čokoladni sufle za Valentinovo: draga za desert

Priprema

1. Zagrijte rernu na 200ºC.

2. Kalupe za sufle namazati s malo putera (ja koristim tipične francuske, ove na fotografiji, koje se zovu ramekins ili remequines, a nalaze se u trgovinama kućnih potrepština i lancima za dekoraciju gdje prodaju kuhinjske sprave).

3. U svaku posudu stavite po kašičicu šećera i okrenite kalup tako da se lepi za zidove posude. Ako ima mnogo labavosti, upotrijebite ga za drugi kalup.

4. Stavite kalupe u frižider dok pravite čokoladni krem.

5. Stavite mliječnu čokoladu i prstohvat soli u posudu za mikrovalnu pećnicu (pojačava okus). Rastopite na umjerenoj snazi, nakon 30 sekundi provjerite da li se otopilo i promiješajte; ako se nije potpuno otopio, programirajte još 30 sekundi.

6. Ostavite da se ohladi nekoliko sekundi, dodajte žumance, 1 kašiku šećera i brašno; miješajte dok se sve ne sjedini i ujednači. Rezervišite i ostavite da odstoji 6 minuta da se stegne.

7. U drugoj posudi umutite bjelanjke sa limunovim sokom dok ne postanu čvrsti (cca 2 minute).

8. Pomiješajte sa čokoladnom kremom špatulom i omotavajućim pokretima; Ovo je kritična tačka, jer da bi se sufle dignuo, potrebno nam je da bjelanjci ne ispadnu i zrak koji sadrže se izgubi.

9. Napunite kalupe do 3/4, stavite ih u pleh i pecite 12-14 minuta, dok ne narastu.

10. Poslužite odmah, po želji pospite sa malo šećera u prahu.