Dinstane tripice u madridskom stilu, kuhinja od 2. maja

Carnes6 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (36 glasova)
Učitavam ...

por Angela

Uprkos činjenici da su tripice komadi dinstanog goveđeg želuca, njuške i nogu, ukusni su. Ovo sto godina staro madridsko jelo tradicionalno se kuva u glinenoj posudi uz crni puding i šunku.

Dvije posljednje napomene, tripice nisu baš skupo jelo i poboljšavaju se iz dana u dan jer su izvanredno svježi (prirodno želatinizovano) ili smrznuto.

Pirjane tripice na madridski način

Ispis recepta

Uprkos činjenici da su tripice komadi dinstanog goveđeg želuca, njuške i nogu, ukusni su. Ovo sto godina staro madridsko jelo se kuva na jednostavan način

Pirjane tripice na madridski način
  • Angela
  • Kuhinja: tradicional
  • Tip recepta: Carnes
  • Servisi: 6
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg. čiste goveđe tripice
  • 500 gr. teleća njuška
  • 1 teleća noga bez kostiju
  • 2 velika luka
  • 1 glava belog luka
  • 100 gr. zgnječeni paradajz
  • 10 zrna crnog bibera
  • 1 vrh šunke Serrano (oko 250 gr.)
  • 2 lista lovora
  • splav
  • slatka paprika
  • kajenski po ukusu
  • 1-2 kobasice
  • 1-2 crna pudinga
  • ulje
  • splav

Priprema

  1. Idealno je kupiti čiste tripice, u bilo kom lokalu nam ih već ovako prodaju. Ako im ne vjerujete, preporučujemo da ih očistite kod kuće u lavoru s malo brašna, sirćeta i vode. Možemo ih izribati i krupnom solju. Nakon toga ih dobro stavimo pod hladnu vodu da ih isperemo.

  2. Pirjajte sa lukom, šunkom, glavicom belog luka, paradajzom i čili papričicom, sve sa malo soli. Kada se pirjano koncentriše, ostavljamo sa strane.

  3. Dok u velikom loncu zagrijemo vodu sa malo lovorovog lista. Kad prokuha, dodamo tripice, njušku na komadiće i izrezan teleći but. Hajdemo van Kada omekšaju, ocijedimo.

  4. Ocijeđene tripice u šerpi pomiješati sa umakom, crnim pudingom i čorizom na krupnije komade, biberom, paprikom i po potrebi malo soli. Kuhajte na laganoj vatri dok tripice dobro ne prožete aromom sosa i dok se čorizo ​​i krvavica ne skuvaju.

Recept nadahnut slikom Žena


Otkrijte druge recepte: Mesni recepti

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.