Započnimo ovaj post znajući malo više o našem novom prijatelju, za neke, urti. To je tipična kamena riba s obale Cadiz i Canaria koja pripada istoj porodici (espáridos) kao i orada.

Izraženog i ugodnog okusa, najpoznatiji način pripreme urte u Cádizu, a posebno u Roti, je la roteña. Njegov je recept vrlo jednostavan, jer uključuje osnovne sastojke poput tipičnog povrća i začina sofrito, a njegovo kuhanje nema drugih tajni osim ljubavi i strpljenja.

Urta Roteña

Ispis recepta

Ovaj tipični recept iz Cádiza je prava poslastica. Morate probati ovu Urta a la roteña

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: riba
Servisi: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

1 urta (1,5-2 kg.) Oljušteno i nasjeckano
1 kg. crveni paradajz
1 mali luk
350 gr. zelene paprike
2 karanfilić od belog luka
Pola čaše finog sherry vina
Ulje
1 lovorov list
so
Pepper

Priprema

Prvo pripremamo povrće. Luk narežite na trakice, papriku narežite na ploške, beli luk i ogulite paradajz, očistite ih od sjemenki i narežite na kockice. Možemo početi sada.
U tepsiju, najbolje glinenu, stavimo luk da se prži na ulju dok ne postane providan. Zatim dodamo beli luk i biber. Pirjajte nekoliko minuta i dodajte paradajz.
Umak prevrnemo nekoliko puta i zalijemo vinom i začinimo solju i biberom. Pustite da se ovaj sos kuva na laganoj vatri dok se vino i sokovi od povrća ne smanje.
Kad je umak gotov, dodajte komade urte i lovorov list, vratite solju po ukusu i pustite da se riba polako kuha 10 minuta ili dok nam se ne učini da se skuhala po našem ukusu. Neki umaku dodaju dašak octa ili rakije.

Recetín

Urta a la roteña, iz Cádiza je to moralo biti

Urta Roteña

Sastojci

Priprema

Ostavite komentar Otkaži odgovor