Včera jsme zveřejnili lahodný recept na rohlíky z listového těsta plněné čokoládou pouze s 3 přísadamia některé maminky nás požádaly, abychom předali recept na bezlepkové listové těsto, takže jsme vás nemohli nechat čekat a tady to je. Toto listové těsto je speciální pro všechny děti a starší lidi s celiakií, kteří nemohou jíst mouku. Můžete je připravit z rýžové a kukuřičné mouky, které neobsahují lepek, a pomocí nich si můžete připravit listové těsto na sladké i slané dezerty.
Na trhu existují značky bezlepkové mouky speciální pro pečivo jak schaer, specializující se na bezlepkové mouky, ale můžete použít i jiné druhy bezlepkových mouček, jako je Kukuřičný škrob vyrobený z kukuřičného škrobu, rýžová mouka NOMEN vyrobená z rýže nebo mouka ze bramborového škrobu 100% vyrobená z brambor.
Jednoduchý, ale bohatý recept na bezlepkové listové těsto pro vaše pokrmy
Angela
Kuchyně: tradiční
Typ receptu: dezert
Celkový čas:
Ingredientes
200 g bezlepkové mouky
200 g másla
90 g velmi studené vody
Sůl
Preparación
Na přípravu bezlepkového listového těsta, jakmile máme na pracovním stole připraveny všechny suroviny, pomocí mísy dáme mouku zvolenou na výrobu listového těsta a prosejeme. Přidáme vyhřáté máslo a téměř zmrzlou vodu se lžící soli, vše jako sopka.
Poté všechny ingredience smícháme, dokud nevznikne těsto z listového těsta.
Jakmile ho máme, zabalíme ho do průhledné fólie a uložíme na půl hodiny do spodní části lednice. Po uplynutí této doby vyjmeme z plastu a těsto na čisté ploše protáhneme moukou. Roztáhneme ho do tvaru obdélníku s těstem a přeložíme na tři části. Znovu protáhneme a stejný úkon opakujeme asi 4x, dokud není těsto úplně zvládnutelné.
Po tomto počtvrtém zchladíme bezlepkové listové těsto znovu v lednici a necháme ho odpočívat další půl hodiny. Pak to můžeme bez problémů zpracovat a vyrobit požadovaný dezert.
Pokud si chcete připravit normální listové těsto, máme recept na výrobu perfektní listové těsto.
aby se těsto nerozbilo, musíte ho po každém přeložení nechat půl hodiny odpočívat. to znamená, když říká: („Těstem ho natáhneme do obdélníku a přeložíme ho na tři části. Znovu ho natáhneme a stejnou akci opakujeme asi 4krát, dokud nebude těsto zcela zvládnutelné.“)
raději to nedělejte 4krát za sebou. Ideální by bylo udělat 1krát + 30 minut odpočinku v chladničce, natáhnout dvakrát 1krát + 30 minut odpočinku v chladničce ... tedy až 4krát.
Také vám řeknu, že listové těsto je pro mě jedno z nejsložitějších těst, ať už jsou s lepkem nebo bez lepku. Protože pokud záhyby neděláte dobře, po vložení do trouby se nezvedne správně. takže hodně trpělivosti a hodně trénovat ^ ^
Doufám, že vám to pomůže ^ ^
kike perez pro práci s těmito těstami potřebujete termo mix, protože se lépe váží, pokud to uděláte ručně, jak se říká v receptu, těsto se rozbije, není kompaktní (zkušenost .. celiatická neteř a alergičtí na vejce)
(7 hlasy, průměr: 4,29 z 5)
Loading ...
16 komentářů, nechte svůj
Dobrý den, sledoval jsem recept do písmene a těsto je písčité a láme se, proč by to mohlo být? Děkuji moc a pozdravy
Dobrý den Kike,
aby se těsto nerozbilo, musíte ho po každém přeložení nechat půl hodiny odpočívat. to znamená, když říká: („Těstem ho natáhneme do obdélníku a přeložíme ho na tři části. Znovu ho natáhneme a stejnou akci opakujeme asi 4krát, dokud nebude těsto zcela zvládnutelné.“)
raději to nedělejte 4krát za sebou. Ideální by bylo udělat 1krát + 30 minut odpočinku v chladničce, natáhnout dvakrát 1krát + 30 minut odpočinku v chladničce ... tedy až 4krát.
Také vám řeknu, že listové těsto je pro mě jedno z nejsložitějších těst, ať už jsou s lepkem nebo bez lepku. Protože pokud záhyby neděláte dobře, po vložení do trouby se nezvedne správně. takže hodně trpělivosti a hodně trénovat ^ ^
Doufám, že vám to pomůže ^ ^
Děkuji!! :)
To se vám stalo, protože jste nemíchali ingredience dobře, například s elektrickými tyčemi :)
kike perez pro práci s těmito těstami potřebujete termo mix, protože se lépe váží, pokud to uděláte ručně, jak se říká v receptu, těsto se rozbije, není kompaktní (zkušenost .. celiatická neteř a alergičtí na vejce)
ahoj omluvte mě, musí být mouka hoblovací nebo mouka na pečivo?
Pečivo :)
Tento recept nemá droždí?
Ahoj! Listové těsto neobsahuje droždí :)
Dobrý den! .. konzultuji, mohu použít premix? .. a pokud se to stane takto, musím něco přidat?
Můžete to přinutit jednou ???
Nejprve nemusíte tvarovat těsto z mouky a vody a poté je vše integrováno, přidejte máslo ???? a tudíž prostěradla?
Ahoj Alondro! Můžete to udělat takto nebo jak je uvedeno v receptu.
Objetí!
Dobrý den, prosím, někdo, víte, jak dobře udělat bezlepkové listové těsto
Ahoj Yoli,
Nechám vám odkaz, kde najdete všechny kroky, které je třeba dodržet: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
Objetí!
Dobrý den, mohli byste mi říct, jestli je těsto vloženo do chladničky složené na tři části, když se proces hnětení provádí každou půl hodinu, díky