El Sekaná o pulpetón je italský recept na masovou rolku; Jednoduché a z mnoha ingrediencí ideální na vánoční bufet, jako hlavní chod nebo jako studené maso na druhý den mezi dva bochníky chleba. Dobře přijímá mražení, se kterým můžeme udělat více a pokud se objeví někdo, koho jsme nečekali, být jako andělé. Tentokrát to uděláme s vepřovým masem a dochutíme citronem, ale přidáme i jiné maso, třeba i ryby.

Co takhle to doprovodit a mango chutney?

Polpettone nebo pulpetón s citronem

Vytisknout recept

Polpettone nebo pulpetón je italský recept na masovou rolku; Jednoduché a dá se vyrobit z mnoha ingrediencí. Naučte se ho vařit zde

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: maso
Porce: 4

Celkový čas:

Ingredientes

500 g mletého vepřového masa
50 g slaniny, kterou lze smíchat s masem (volitelně)
kůže 2 citronů (pouze žlutá část)
2 vejce
3 plátky krájeného chleba
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 svazek petrželky nebo majoránky
3/4 sklenice bílého vína nebo brandy z Jerezu
1/4 litru mléka
30 g másla nebo margarínu
100 g olivového oleje 0.4 °

Preparación

Do velké mísy dáme nakrájenou cibuli a kousky chleba namočené v trošce teplého mléka, nastrouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku (nebo majoránku). Ochuťte, rozklepněte vejce a promíchejte čistými rukama nebo několika dřevěnými lžícemi. Musíme vytvořit kompaktní hmotu.
S masem (nebo několika maličkostmi) vytvoříme váleček; pomoučíme a v kastrolu s olejem a máslem orestujeme; přidat trochu bobkových listů. Přeneste do žáruvzdorné nádoby a dokončete pečení v troubě při 200 ° po dobu 45 minut. Masovou roládu zaléváme olejem a sklenkou vína nebo brandy.
V polovině vaření položte navrch pár koleček citronu a prolisovaný česnek. Maso musí být dobře propečené; pro jistotu můžeme do masa zapíchnout jehlu: šťáva, která vytéká, by měla být bílá. Necháme vychladnout, aby se nám daly lépe krájet na plátky, pokud to budeme používat jako uzeniny.
Doplňte mangovým chutney.

Obrázek: styl

Recetín

Polpettone nebo pulpetón s citronem: italská rolka