Bedstemors opskrifter: Fiskepinde med galicisk kartoffelpuré

Preparación

1. Glem ikke først og fremmest at bede fiskehandleren om at fjerne knoglen fra fisken. Skær lændene i strimler, knus hvidløg med salt og persille i en mørtel og tilsæt en teskefuld olie til den. og mariner fisken, belæg strimlerne i mel og æg, steg. Ledsag med galicisk kartoffel.

2. Kog de to kartofler i små stykker (de bliver færdige meget før), dræn dem og kom dem over i en skål.

3. Vi tilføjer hvidløg (som vi forklarer senere) og med to gafler moser vi dem godt.

4. Steg to æg, tilsæt dem til den forrige blanding og fortsæt med at mose med gaflerne. Husk at konsistensen er tykkere end en puré, derfor er den anderledes.

5. I en stegepande lægger vi et glas olie, vi tilføjer de fem hvidløg skrællet og skåret i midten, når de syder og begynder at riste, fjerner vi stegepanden fra varmen.

6. Så snart boblerne ved siden af ​​hvidløget er væk, tilsæt en spiseske sød paprika og et nip salt, rør godt rundt, til det hele er integreret, sigt og lad olien dryppe godt af.