Hjemmelavede kødboller med tomatsauce

Preparación

1. På et skærebræt skærer vi Serranoskinken meget fint, næsten som om det var støv. Kom det i en beholder og tilsæt hakket kød med salt, peber og muskatnød, æggene, hvidvinen, rasperne, persillen og den friskrevet ost.

2. Vi blander alt ved hjælp af vores hænder og danner små kugler, der bliver vores frikadeller.

3. I en stegepande lægger vi olivenolie og steger kødboller på begge sider i ca. 8 minutter. Når vi laver dem, fjerner vi dem og lægger dem på et absorberende papir for at fjerne resterne af overskydende olie.

4. Skær løget meget tyndt, og i en gryde putter vi to spiseskefulde olivenolie. Når olien er varm tilsættes løget og de to pillede hvidløgsfed, så olien får smag. Tilsæt den knuste tomat, og smag til med salt og peber. Hvis vi ser, at tomaten er meget syrlig, tilsætter vi en spiseskefuld sukker.

5. Rør, sænk varmen, læg nogle basilikumblade på den og lad den koge i ca. 15 minutter.

6. Når vi har saucen klar, tilsætter vi frikadellerne og lader dem stege i 10 minutter mere, ved svag varme, tildækket, så de får al smag.

7. Hvis vi ikke kan lide klumper, kan vi føre saucen gennem møllen.

8. Vi serverer dem varme og klar til at spise.