Opskrift fra Jerez-landskabet og omgivelserne. Opfundet i 30'erne af landbrugsarbejdere er de stadig krummer, men tættere på brødsuppe end den sædvanlige tørhed af krummer. Skål, der normalt smages mellem oktober og februar ledsaget af musten fra det samme år.

Fritgående hvidløg

Udskriv opskrift

Denne Ajo campero opskrift er traditionel og meget velsmagende. Hvis du prøver det, vil du kunne lide det

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: supper
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

Ajo
Konsekvent brød fra dagen før
Tomat
peberfrugter
Peberfrugter
Vand
Sal

Preparación

I et bassin (se billede, en ret stor lerbeholder) knus hvidløg, en hakket grøn peber og en teskefuld paprika. I en gryde sætter vi vand i kog, når det bryder kogen tilsætter vi tomaterne og blancherer dem.
Vi skræller dem, fjerner huden og tilføjer den til bassinet, vi fortsætter med at mose. Tilsæt brødet, skåret i knivspidser, til denne blanding og tilsæt vandet, der stadig er varmt, fra at have kogt tomaterne.
Den skal være som en brødsuppe men ret tyk, det vil sige, pointen er, at den ligner en slags grød, hverken suppe eller krymmel fra La Mancha.
Pointen bliver spurgt af dig ved selve bassinet. Vi udbedrer salt, hvis det er nødvendigt, og det serveres ikke. Som landmad, som normalt spises stående (se billede), sættes kummen på bordet og hver spisende får en ske.Når man tager en, ser resten ud og sådan går dette måltid. Hvis du tænker på, at gæsterne ikke er villige til at huske gamle skikke, skal du servere hvidløget i lerpotter.

Som tidligere i marken var der ingen metalskeer radiser blev brugt (vasket og skåret i form af et kors, sat i vand) til at spise. Kraftig skål til sommeren, men det efterlader en fantastisk smag i munden. Hvis du kontrollerer hvidløg, er det en fantastisk ret at spise sammen med vennerne og dermed variere lidt fra den klassiske paella.

Billede: Jgfabregas.

Recetín

Fritgående hvidløg