Forskelle mellem brødmel og almindeligt mel

Der er mange der når vi uploader en opskrift og siger, at den har styrke melspørger du os, hvilken slags mel er styrke mel? Fungerer den normale? Hvordan adskiller den ene sig fra den anden? Nå er tiden kommet til at besvare dine spørgsmål og fortælle dig forskellene mellem et normalt eller løst mel og et stærkt, fordi begge er forskellige, og deres anvendelse også er forskellig.

La styrke mel det er et mel, der har mere gluten end almindeligt mel. A la normalt mel kaldes "løst mel" siden ikke har den mængde gluten, giver dejen mindre konsistens. Det løse mel skal hæves (hvile størrelsen, så det stiger til det dobbelte) for at få et par donuts, pizzaer, ruder, etc. da gæren skal spise gluten for at frigive gassen og dejen til at svulme op.

Med kraftmel har vi ikke det problem, gæren stiger straks, da den ikke behøver at frigive den gas.

Når du går for at købe mel, kaldes det styrkemel, du finder, på dets emballage "styrkemel".

Så husk:

Hvis du vil lave noget konfektureprodukt, bruger "styrke mel" Takket være det faktum, at den er lavet med hård hvede og med mere gluten, har den større kapacitet til at absorbere væsker og modstandsdygtighed over for strækning af dejen. Den er perfekt til brug i retter, der kræver en stor mængde sukker, fedt eller lipider.

Hvis du skal forberede en tør pasta eller en dej, der næppe har behov for gæring, brug normalt mel eller også kaldet "Løst mel".

I nogle opskrifter tilrådes det at blande de forskellige mel for at få en mere svampet dej. Men alt er dit valg.

Wienerbrød mel

En anden type mel, vi har, kaldes, wienerbrødmel. Som navnet antyder, efterlader det os med nogle af de mest lækre desserter og selvfølgelig blødere.

Hvad er kendetegnene ved wienerbrødsmel?

Nå, vi har allerede nævnt en. Tak til hende, desserterne, venlige kager bliver meget fluffere. Men det er også, at de vil være saftigere og endda vises med mere volumen. Derudover er melet i sig selv meget finere, hvorfor det også kaldes løst eller svagt. Du skal vide, at wienerbrødmel har en lav andel gluten. Det har et lavt proteinindhold, da det har ca. 8%.

Det er normalt bleget, derfor har det en lysere nuance end andre mel. Husk, at hvis du skal bruge det, er det bedst at sile det flere gange, da denne måde klumperne ikke vises. Mange mennesker ønsker ikke at købe en pakke af dette mel, fordi de tror, ​​at de ikke vil bruge det for meget. Nå, du kan altid vælge den velkendte Maizena. Uden tvivl vil dette være en god erstatning for wienerbrødet. Ud over kagerne kan du lave kager og forskellige kager.

Hvordan man laver brødmel

Kraftmel er, som vi forklarede, et mel med høje niveauer af protein. Det er ikke blevet bleget, og af denne grund har det mere hvedeprotein. Dette mel er perfekt til fremstilling af brød eller sødt brød samt briocher.

Hvis du vil lave din egen styrke mel derhjemme, er det meget simpelt. På denne måde undgår du at skulle købe hver mel. Hvordan laver man brødmel?

Ingredienser:

• Normalt mel til alle anvendelser
• Hvedegluten
• Håndvisp
• Sig

forberedelse:

Du bliver nødt til at sige, hvor meget du har brug for for at lave din opskrift. Men det skal du vide ved hvert glas mel vil du tilføje en spiseskefuld hvedegluten. Du tager den mængde normalt mel, som opskriften indikerer, og du hælder det i en skål. Til det vil du tilføje den mængde gluten, som vi har angivet. Med en håndmixer blander du den godt. Nu bliver du nødt til at sile det et par gange. Så simpelt som det!. Nu kan du forberede opskriften på det brioche-brød, som du kan lide så godt. 

Fortsæt og lav disse lækre valnødde brød lavet med stærkt mel:

Hele kraftmel

For at vi kan lave alle slags opskrifter, de sundeste, skal vi kende de forskellige produkter. Så mel af fuld hvede er et andet af det væsentlige. Som vi har nævnt før, vil det være perfekt til fremstilling af brød og briocher, men hele. Selvom det kommer fra hvede, skal det siges, at dette mel kommer fra håndværksmalet hvede og det er af denne grund, at det normalt holder både sin kim og klid. På samme måde kan det siges, at det er et af de mest nærende mel. Men det er også, at smagen også vil være en af ​​dens vigtigste egenskaber. Det skal siges, at det er lidt mere kompliceret at finde i butikkerne. Så du bliver nødt til at ty til andre steder såsom Internettet, da der er flere websteder, der har det tilgængeligt på Internettet. Selvfølgelig, hvis du ikke vil søge for meget og har brug for at fremstille fuldkornsbrød, kan du altid tilføje en del af mel med normal styrke og en anden del som rug.

Hvilken slags mel er løs mel?

For alle dem, der hele tiden undrer sig over, hvad der er løs mel, vi har svaret. Løst mel er det, vi bruger til bagning. Lad os sige det mest almindelige af alle, selvom det er kendt som svagt eller svagt. Det er den perfekte at tilføje til alle de desserter, der er meget blødere end brød. Vi taler om cupcakes, muffins eller cupcakes, for eksempel. De har meget lavere andele af glutenprotein. Så de kan kombineres med såkaldte kemiske gær. Det løse mel er blevet behandlet, så det kan modstå alt det sukker, som opskrifter normalt indeholder. Derudover kan du også bruge denne type mel til at tykke saucer eller til at belægge mad. Dens anvendelse er mere almindelig, og det er derfor, du kan finde den i hvert eneste af supermarkederne i dit område.

Vi håber at have løst dine tvivl!