Auberginer "parmigiana"

Preparación

1. Vi begynder at tilberede tomatsaucen ved at komme cirka 4 spsk olie i en gryde sammen med det hakkede løg og hvidløg

2. Sauter i et par minutter og tilsæt tomaten

3. lad os hænge ud lidt

4. Lad koge ved svag varme, indtil saucen tykner og løber tør for vand

5. I sidste øjeblik tilsatte vi den friske basilikum. Hvis det er nødvendigt, tilsætter vi lidt sukker for at reducere tomatens surhedsgrad.

6. Mens saucen koger, kan vi forberede auberginerne. Vask dem og skær dem på langs i 1 cm tykke skiver. vi kan forlade huden

7. Vi lægger dem i en stor si for at arrangere dem i lag og tilsæt lidt groft salt

8. Lad dem hvile i 1 time. På denne måde vil de udstøde en god del af den bitre væske.

9. Efter hviletiden skylles aubergineskiverne og tørres godt

10. Nu steger vi dem let i olie, indtil de tager farve

11. Vi dræner dem på papir.

12. Inden du bager auberginerne, skal du tage en stor rektangulær form eller et fad og smøre den med olie

13. Vi lægger et tyndt lag tomatsauce på bunden, derefter en anden aubergine godt spredt ud og samlet, men uden at overlappe dem, lægger vi en anden tomat, ovenpå skiver af ost og drys med revet ost

14. Nu har det andet lag de samme ingredienser og i samme rækkefølge. Det eneste, der ændrer sig, er auberginernes placering. Hvis de før var orienteret vandret, for eksempel, gør de det nu lodret

15. Vi fortsætter med at montere parmigianaen i lag indtil vi afslutter med auberginerne. Det sidste lag skal kun være tomat og revet parmesan.

16. Vi sætter kilden i ovnen ved 200 grader i 40 minutter, indtil parmigiana er konsistent og osten er gylden.