(42 stemmer)
Indlæser ...
Denne opskrift fra kød i sauce med svampe Det er hvad min mor gør, og som min bror og jeg elskede, da vi var små. Selvom jeg prøver at lave opskriften, som hun laver den, og den er meget velsmagende, nyder jeg altid at spise den mere, når hun tilbereder den.
Denne gang har jeg forberedt det med svampe, fordi jeg havde dem i køleskabet, og jeg ville drage fordel af dem, men du kan lave det med kantareller (rovellons eller slatasangs) nu vi er i sæson, med moixernons eller enhver anden svamp, der Du kan lide. Nogle vil give saucen mere intensitet, og andre vil gøre den blødere.
Kød i sauce med svampe
Glem ikke brødet for at nyde dette rige kød i sauce.
- Barbara Gonzalo
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: kød
- Portioner: 4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gr. af oksekødsbøffer
- 3 mellemmodne tomater (eller 2 store)
- 1 lille løg (eller 1/2 stort)
- 1 fedd hvidløg
- mel
- sal
- peber
- 1 løvløv
- 1/2 glas hvidvin
- 1 glas vand (eller hvis du foretrækker det, kød bouillon)
- 100 gr. svampe (eller andre svampe)
Preparación
Rens kalvekødfileterne af nerver og fedt og skær dem i mellemstore fileter.
Slå bøffer med en kødhammer. På den måde brydes fibrene, der udgør de forskellige væv, og kødet bliver mere ømt.
Krydre fileterne og mel dem let.
Steg fileterne i en gryde med olie, lige nok til at melet forsegler kødet. De behøver ikke at brune. Reserver i en gryderet.
I den samme olie, der bruges til stegning af fileterne, tilsættes et par spiseskefulde mel, hvorfra vi har tilbage til at belægge kødet. Giv det et par drejninger, indtil det begynder at få lidt farve.
Tilsæt derefter løg, tomat og hvidløg groft til gryden såvel som laurbærbladet. At røre, så det ikke klæber til os.
Når grøntsagerne begynder at blive pocheret, hæld vandet og hvidvinen og kog i ca. 10 minutter.
Når alt er pocheret, skal du gå gennem en fødevaremølle eller blande mixer-turmix-glasset, indtil der opnås en homogen sauce (fjern tidligere laurbærbladet og læg det i gryden med kødet).
Filet svampene (eller skær svampene i stykker) og læg dem i gryden med kødet.
Dæk kødet, som vi havde i gryden, med denne sauce, kontroller saltniveauet og lad det stå på lav-medium varme i yderligere 10 minutter.
noter
Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt vand i de sidste minutter af kogningen.[br]Du kan ledsage dette kød i sauce med svampe med mikroovnskartofler, pommes frites, lidt ris eller lidt kogt pasta for at få en meget komplet tallerken.
Jeg har kopieret det for at gøre det så hurtigt som muligt
Derhjemme elsker vi det, jeg håber også du kan lide det :)