Chapati: et meget simpelt indisk brød i en gryde (uden gær)

El chapati brød forbruges i Indien og Pakistan og modtager også med andre navne såsom pulka, roti eller naan. Det siger sig selv, at ingredienserne kan variere afhængigt af området. Det fedt, der bruges til at fremstille det i vores tilfælde, vil være olie, men i den originale opskrift er det ghee, et produkt fremstillet af oksekødssvind.

Brød bruges ofte som en ske til at fange mad eller ledsage supper eller andre tilberedninger. Til bær ikke gær ikke intet tungt og fordøjer meget godt (Sikker på, så længe du ikke binge, hvilket er let, fordi det er lækkert). Det tages normalt varmt, så når vi laver dem, lægger vi dem oven på hinanden dækket med en klud for at holde dem varme. Jeg fortæller dig, hvordan du gør det.

Ingredientes

  • 3 kopper mel
  • Mindre end 1 kop vand
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk olie

Tilberedning af usyrede brød

indisk brød

  1. Bland mel, salt og olie i en stor skål eller salatskål. Vi ælter og tilsætter lidt efter lidt det vand (varmt), som dejen tillader, indtil vi får en homogen, blød dej, der ikke klæber til fingrene og adskiller sig fra beholderens vægge.
  2. Vi går til arbejdsfladen støvet af mel og ælder meget godt. Æltningen er, som i alle brød, det vigtigste skridt: jo mere tid vi bruger på det, jo bedre bliver resultatet. Du kan gøre det med en mixer eller med en robot, men jeg elsker at ælte i hånden og smøre med mel.
  3. Vi vil lade dejen hvile dækket med en klud i en halv time. Derefter opdeler vi dejen i kugler på størrelse med et æg mere eller mindre, og vi strækker dem med rullen og drysser overfladen med mere mel i processen for at forhindre dem i at klæbe fast. De skal være så tynde og runde som muligt.
  4. Endelig placerer vi dem på en meget varm og let olieret grill eller pande. Når der vises små bobler i dejen, vender vi den om og fortsætter med at koge den i et øjeblik, indtil den er godt færdig og brunet (pas på ikke at brænde dem).

Bemærk: Med den form, vi tager dem ud af panden, kan vi sprede hvert brød med lidt olie eller smeltet smør, så de ikke sidder sammen; de vil også være bedre.

Typer af indisk brød

Naan brød

Hvis vi skal finde et synonym for det såkaldte hindubrød, vil dette være det mest nøjagtige. Selvom naanbrød indtages ved særlige lejligheder og ikke altid er hjemmelavet. Det koges normalt i en slags lerovn og med raffineret mel. Uden tvivl er dens smag meget karakteristisk. Blandt dets ingredienser finder vi smør og endda yoghurt.

Her er en opskrift:

relateret artikel:
Ost naan eller indisk brød med ost

Paratha brød

Det er en type tyndt brød, som vi endda kan sammenligne med butterdej. Før madlavning, dette paratha brød den er malet med klaret smør eller smør, der er smeltet. Når det kommer til madlavning, er det igen lavet med mere smør. Det er perfekt at tage ved morgenmaden. Denne type brød koges på en jernplade eller en stegepande, og den fyldes også normalt med fyld for at øge dens smag.

Poori brød

Indisk poori brød

Det er et af de typer brød spist i Nordindien. Til tilberedning anvendes både mel, vand og salt. Den er lavet ved at rulle den ind i en slags skive (for at flade dejen) og derefter stege i gryden med olie eller med ghee.

Hvis du undrer dig hvad er ghee, vi vil fortælle dig, at det er klaret smør. Det er meget brugt i denne type køkken. Det er fremstillet af smør af komælk. Når vi vender tilbage til brødtypen, skal det siges, at det bruges i vegetariske måltider. Mere end noget andet, fordi det bruges som en ske til de mindre fødevarer, der normalt ikke holdes med hænderne.

Chapati, roti eller phulka

De er de mest kendte. Vi kan sige, at det også er fladt brød som det foregående. Gær bruges normalt ikke, og det er perfekt til at ledsage andre måltider. Som vi sagde i begyndelsen, kan ingen af ​​dem være uden et par af denne type. De er meget alsidige, og derudover kan du lave roti med fuldkornsmel. 

Fyld til indisk brød

Indisk brødpåfyldning

Som vi har kommenteret, er indisk brød normalt det bedste tilbehør til forskellige retter i denne gastronomi. Men derudover kan du også foretage fyldninger. Det er en måde at færdiggøre en saftig idé som denne. Naambrød kan tillade rosiner såvel som forskellige krydderier i tilberedningen. Glem ikke at tilføje hakket hvidløg eller persille. Hvad vil efterlade os en mere god bid. Du kan også dække det med blandinger af hakket kød og grøntsager. Naturligvis er ost også en anden af ​​de vigtige fyldninger til indisk brød.

  • Ostpåfyldning: Det er det enkleste! Når du allerede har dejen til brødet klar, skal du placere en skive ost mellem to dele, forsegle dem godt og gå i panden.
  • Rosiner og nødder: En anden variant er også mellem disse to ingredienser. Du kan kombinere rosinerne og de nødder, du bedst kan lide. Smagen er unik, og du er sikker på at gentage.
  • spinat: En sundere idé er at lave en spinatpåfyldning. For at gøre dette bliver vi nødt til at lægge lidt smør i en gryde og sautere spinaten. Du kan tilføje en knivspids salt, spidskommen og endda krydret pulver, hvis det er efter din smag. Processen vil være den samme: mellem to stykker dej, læg lidt påfyldning og luk godt.
  • Kartofler og løg: Du skal koge nogle kartofler og purere dem. Du vil tilføje et godt hakket løg samt krydderier efter eget valg og en knivspids peber. Bland alt godt, så får du en ny påfyldning til indisk brød.

Som vi kan se, kan indisk brød acceptere mange fyld. Du skal bare lade dig rive med af din smag og et par fantasislag. På den måde vil du nyde mere end velsmagende ideer.


Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

9 kommentarer, lad dine

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

  1.   Patricia sagde han

    Mængden af ​​ingredienser til flatbreads vises ikke.

  2.   Patricia malaga sagde han

    Hej, kunne du lægge mængden af ​​ingredienser? Tak skal du have!

    1.    Mario sagde han

      Vand 225 ml
      Mel 250 g
      Olie 10 ml eller mere, hvis det er nødvendigt
      Salt, det væsentlige.
      Væsentlig konsistens af dejen efter æltning
      Øvelse justerer målingerne ...

  3.   nåde gonzalez sagde han

    meget godt brød, men vigtigst af alt, hvad er ingredienserne, og hvor meget har du brug for tak

  4.   Mario sagde han

    Vand 225 ml
    Mel 250 g
    Olie 10 ml eller mere, hvis det er nødvendigt
    Salt, det væsentlige.
    Væsentlig konsistens af dejen efter æltning
    Øvelse justerer målingerne ...

  5.   Martin Prada sagde han

    God morgen, usyret brød, tjener som base for Pizza? Kan jeg tilberede pizza i en gryde, hvis jeg ikke har en ovn?

  6.   Martin Prada sagde han

    Godmorgen, det usyrede brød tjener som base for Pizza? Kan jeg tilberede pizza i en gryde, hvis jeg ikke har en ovn?

  7.   Isabel sagde han

    Hej. Meget gode opskrifter. For et par år siden lavede jeg flatbreads. Jeg plejede at lave dem med tomat og ost som en pizza. Da han vendte dem om, lagde han dækslet på dem og dækkede dem. En hurtig løsning til middag. De er lækre.

    1.    ascen jimenez sagde han

      Tak, Isabel!