(18 stemmer)
Indlæser ...
Vi startede abrikosæsonen og intet bedre end at starte det med denne lækre abrikos coca o coca d'aubercocs typisk for Minorca.
Det er hovedsageligt lavet med friske abrikoser, når det er i sæsonen, men de kan også bruges på dåse eller endda bruge ferskner i sirup, i hvilket tilfælde det ikke er nødvendigt at marinere dem med sukkeret.
Med den samme masse koka kan du også sætte rester, alene eller i kombination med abrikoser. Den søde salte kontrast er noget, jeg elsker, og som passer perfekt i denne coca.
Som alle andre traditionelle opskrifter, hvert hus har sine mål, variationer og tricks, alle lige så lækre.
Abrikos Coca
Typisk menoransk coca, perfekt til en snack eller morgenmad.
- Barbara Gonzalo
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: snack, masser
- Portioner: 8
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 1/2 kg abrikoser
- 200 gr. af sukker
- 600 gr. mel (bedre hvis det er styrke, men det kan være normalt)
- 100 gr. svinefedt
- 2 piskede æg
- 1 mellemstore kartoffel
- 25 gr. af frisk bagegær eller 8 gr. dehydreret bagegær
- 2 spiseskefulde vand
- glasursukker
Preparación
Vask abrikoserne, skær dem i halvdelen, fjern pit og læg dem opad i en skål.
Dæk abrikoserne med 100 gram sukker og lad det marinere. Reservere.
Kog kartoflen i en gryde med vand, indtil den er blød. Reserver kogevæsken.
Læg melet i en skål i form af en vulkan, og hæld gæren i midten, bland. Hvis du bruger frisk gær, skal du opløse kartoflen med lidt varmt vand og tilsætte melet til midten, dække med det samme mel og lade det hvile i ca. 15 minutter. Reservere.
Når kartoflen er varm, skræller den og moser den ved hjælp af en gaffel.
Bland med de 100 gram sukker, vi har tilbage, og de piskede æg, indtil vi har en homogen blanding.
Føj denne blanding til det gærmel, som vi havde reserveret. Ælte.
Mens du ælter, tilsæt smøret lidt efter lidt. Dejen er ret klæbrig, hvis det er nødvendigt, skal du sprede dine hænder med lidt olie.
Det skal være en blød dej, så hvis vi ser, at det er svært, kan vi tilføje lidt af kartoffelens kogevand.
For at fremstille en stor coca skal du sprede en bageplade eller en form (ca. 30 × 40) med smør eller smør og placere dejen ved at flade den ud med fingrene til en tykkelse på 2-3 cm. Hvis vi vil have individuelle kakao, skal du dele dejen i portioner, lave kugler og placere dem på en bageplade foret med fedtfast papir, også flad ved hjælp af dine hænder.
Dæk dejen med en ren klud, og lad den hvile, indtil den næsten er fordoblet i volumen (ca. 1 time).
Efter den tid skal du sprede abrikoser over dejen og presse, så de er godt indsat i dejen. Du kan kombinere dem med stykker sobrasada eller lave kager af hver ingrediens.
Vand kakaoerne med den væske, som abrikoserne har frigivet.
Sæt i ovnen forvarmet til 180 ° C i ca. 20-25 minutter, indtil vi ser, at de er gyldenbrune, og dejen er færdig. (tjek det ved at stikke med et tandstikker).
Strø overfladen med flormelis, når den er kølig.
