Torskkroketter, perfekt til påske

Preparación

1. For at kroketterne bliver lige så bløde på ganen, vil vi lægge en masse omhu i béchamelen, som er bunden af ​​en god kroket som denne. Vi starter med at lægge torsken i blød i mindst to dage for at fjerne alt saltet fra fisken. Efter denne tid tørrer vi det og smuldrer det.

2. Kom to spiseskefulde olie i en bradepande, og tilsæt det finthakkede løg, når det er varmt. Kog ved svag varme til de er gyldenbrune og tilsæt den strimlede torsk med lidt salt og peber. Vi fjerner og trækker tilbage.

3. Nu begynder vi at forberede bechamel:

4. Det første vi skal gøre er at sigte melet ved hjælp af en si, så der ikke er klumper. Varm mælken op ved middel varme uden at lade den koge. Smelt smørret i en anden gryde og tilsæt det sigtede mel gradvist, indtil de er gyldenbrune. Dernæst tilsætter vi den varme mælk og blander de tre ingredienser. Vi opretter salt og muskatnød og rører med en stang i cirka 5 minutter, så der ikke er klumper.

5. Vi fortsætter med kroketterne og blander fyldet med bechamel. Forbered et smurt fad med smør og drys lidt mel på. Tilsæt dejen til kroketterne, og lad dem køle af i 24 timer i køleskabet.

6. Når vi har dejen helt kold, begynder vi at forme hver af kroketterne. Til panering, før dem først gennem sammenpisket æg og derefter gennem rasp. Lad dem stå en times tid i køleskabet og steg dem med olivenolie.