Gilthead havbrasenfilet i papillote: papir er ikke kun til maling

Preparación

1. Forvarm ovnen til 200º C. Vi rengør purren og opbevarer den hvide del, som vi hugger i tynde strimler. Vi gør det samme med purløg. Skræl gulerødderne og skær dem i små pinde. Vi vasker courgette, og vi laver også pinde, men vi efterlader huden på. Vi lægger en teskefuld olie i en stegepande eller wok og kryber grøntsagerne let (lige nok så de ikke er rå og færdig i ovnen på samme tid som fisken).

2. Vi skar nogle firkanter som et halvt ark fedtfast papir. I en skål laver vi en pasta ved at blande vand med mel. I hvert stykke papir anbringes en seng med grøntsager, krydres og drys med en dråbe olie. Ovenpå placerer vi en filet af havbrasen krydret på begge sider, hvortil vi lægger en anden olietråd. Vi placerer en gren af ​​dild på fisken. Vi maler kanterne af halvdelen af ​​papiret med pastaen, fold den anden halvdel af papiret, der dækker fisken, og tryk med fingrene, så pakken lukkes hermetisk.

3. Bages ved 200 ° C i 10 minutter, eller indtil papiret er let oppustet. Vi kan plade med det samme papir, som vi åbner, og pas på ikke at brænde os selv med en saks i midten. Vi kan også kassere papiret og lægge det på en tallerken.