Fish & Chips: den traditionelle engelske take away mad lavet derhjemme

fisk4 mennesker
1 stjerne2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (42 stemmer)
Indlæser ...

Ved Ángela

En af de mest typiske madretter i engelsk gastronomi er utvivlsomt den Fisk og pomfritter. Det handler om fiskefileter (kulmule eller torsk) voldsramte på en lignende måde som pavia er lavet i Andalusien. Øl brugt i for dejmassen er det normalt en stærk Guiness-øl, selvom du kan bruge enhver sort eller pilsnerøl, du har ved hånden.

Det er et måltid, der normalt købes til take away i de typiske "take away" restauranter, og det traditionelle var at pakke fisken ind med kartoflerne i en patron lavet med avispapir, selvom sundhedsmyndighederne for længe siden forbød denne praksis. Englænderne vander normalt kartoflerne med et stænk eddike, men det overlader vi til forbrugerens smag. Mærkeligt nok blev den bedste fish and chip restaurant, hvor jeg har spist, drevet af et galicisk par i High Street i den smukke by Cheltenham (Gloucestershire).

Fish & Chip

Udskriv opskrift

En af de mest typiske retter inden for engelsk gastronomi er uden tvivl "fish and chips", som du nu også kan nyde derhjemme med denne nemme opskrift

Fish & Chip
  • Ángela
  • Køkken: traditionelle
  • Opskriftstype: fisk
  • Portioner: 4
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • 1 kop mel og lidt mere
  • 1 kop øl
  • 1 huevo
  • 1 tsk salt
  • 4 friske torske- eller kulmulefileter
  • 4 kartofler
  • olie til stegning
  • hakket persille
  • eddike (valgfrit)
  • peber (valgfri)
  • salt til kartoflerne
  • ketchup til at ledsage

Preparación

  1. Forvarm ovnen til 140ºC

  2. Først laver vi dejen til dejen, som vi i en stor skål lægger 1 kop sigtet mel med en teskefuld salt til.

  3. Vi laver et hul i midten og placerer det revne æg der

  4. Vi blander med nogle stænger, og vi inkorporerer øllet uden at holde op med at bevæge sig

  5. Dejen skal have en fin konsistens

  6. Lad den hvile en halv time i køleskabet.

  7. Imens skræller vi kartoflerne og skærer dem i tykke stave, som vi sænker i vand, indtil det er tid til at stege.

  8. Når tiden er inde, smider vi vandet ud og tørrer kartoflerne godt med køkkenpapir

  9. Steg dem i rigeligt meget varm olie, dryp dem af på papir og salt dem

  10. Vi reserverer i ovnen i et fad, så de holder varmen indtil serveringsøjeblikket.

  11. Drys skærebrættet eller ren bord med lidt mel og hakket persille

  12. Vi renser fiskene for mulige knogler, vi fjerner skindet, hvis de havde det, og vi krydrer dem med salt og peber; til sidst passerer vi dem gennem melet med persillen på begge sider

  13. Så nedsænkede vi dem i den ølmasse, vi havde reserveret, og drænede det overskydende ved hjælp af to gafler.

  14. Steg i rigeligt varm olie, indtil de er gyldne og sprøde

  15. Dræn den overskydende olie af og læg dem på køkkenpapir i en skål.

  16. Vi serverer fisken sammen med chipsen og tilbyder gæsterne friskmalet sort peber og eddike til kartoflerne, hvis de kan lide det, og ketchup til neddypning.

Billede: byweekend


Find andre opskrifter på: Fisk Opskrifter, Kartoffelopskrifter

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

  1.   Patxi lorenzo sagde han
    siden 11 år

    og ovnen ??

    Besvar Patxi Lorenzo